جولة طعام بالدراجة لمدة ٣ ساعات مع تذوق الأطباق الدنماركية كوبنهاغن

كوبنهاغن على الدراجة

تُعد كوبنهاغن من أكثر مدن العالم ملاءمة للدراجات: مسارات عريضة مفصولة عن حركة السيارات، وجسور خاصة بالدراجات فوق الميناء، وإشارات مرور منسقة لتمنح راكبي الدراجات موجة خضراء متواصلة. ويتنقل كثير من سكانها إلى أعمالهم بالدراجة أكثر من السيارة، وركوب الدراجة معهم أكثر الطرق طبيعية لرؤية المدينة. وتستخدم هذه الجولة دراجات مريحة سهلة القيادة، بإيقاع هادئ وتوقفات كثيرة.

يلتقيك المرشد في متجر للدراجات في موقع مركزي، فيضبط لك الدراجة والخوذة الاختيارية، ويشرح قواعد الطريق البسيطة. ثم تنطلقون عبر أحياء مختلفة من وسط المدينة، تستمع فيها إلى حكايات المرشد ومعرفته الداخلية بالتاريخ والعمارة والحياة الدنماركية اليومية بين كل محطة طعام وأخرى. وإن كنت تجيد ركوب الدراجة بثقة، فهذه أمتع طريقة لاستكشاف كوبنهاغن في فترة ما بعد الظهر.

النقانق الدنماركية

المحطة الأولى مؤسسة دنماركية قائمة بذاتها: عربة النقانق. فهذه العربات جزء من حياة شوارع كوبنهاغن منذ نحو قرن، ويقف عندها السكان من كل الأعمار لتناول لقمة سريعة. وتتذوق هنا نقانق حائزة على جوائز تُقدَّم على الطريقة الدنماركية الأصيلة، في خبز طري مع الكاتشب والخردل وصلصة الريمولاد الكريمية والبصل المقلي المقرمش وشرائح رقيقة من الخيار المخلل.

يشرح لك المرشد لماذا تختلف النقانق الدنماركية عن نظيراتها في البلدان الأخرى، وكيف أصبحت عرباتها رمزًا للمدينة، وكيف تطلبها كما يفعل أهلها. إنها بداية مرحة وغير رسمية للجولة، ومدخل جميل لحب الدنماركيين للطعام البسيط المتقن. وإن كنت تبحث عما تأكله في كوبنهاغن بميزانية معقولة، فالنقانق المتواضعة حاضرة دائمًا في القائمة، ولن تجد مكانًا في المدينة يخلو من عربة قريبة منها.

سوق الطعام وكعكة السمك على خبز الجاودار

بعد ذلك تقودون الدراجات إلى أحد أفضل أسواق الطعام في المدينة، وهو قاعة نابضة بالحياة تضم أكشاكًا تبيع السمك الطازج والخضروات والأجبان والخبز والأطباق الجاهزة من الدنمارك وخارجها. ففي أسواق الطعام يتسوق أهل كوبنهاغن المنتجات عالية الجودة ويلتقون أصدقاءهم ويتناولون الغداء، والتجول فيها نافذة حقيقية على الحياة المحلية.

وهنا تتذوق كعكة السمك الدنماركية التقليدية، الذهبية من الخارج والطرية من الداخل، مقدمة على خبز الجاودار الداكن مع إضافة طازجة. وخبز الجاودار عماد المطبخ الدنماركي، كثيف وحامض قليلًا وغني بالحبوب، ويحضر في كل وجبة تقريبًا. ويحكي لك المرشد كيف شكّل الساحل وتقاليد الصيد المطبخ الدنماركي. وهذه المحطة من المفضلة لدى كثير من الضيوف، والسوق يستحق أن تعود إليه بمفردك لاحقًا لشراء الأجبان والخبز الطازج والتجول بين أكشاكه.

السموربرود في مطعم دنماركي تقليدي

قلب الجولة هو الشطيرة المفتوحة، السموربرود، الطبق الوطني للدنمارك. ففي مطعم دنماركي تقليدي تجلس إلى شرائح من خبز الجاودار المدهون بالزبدة، تعلوها أطيب المكونات وأكثرها طزاجة مرتبة بعناية فائقة. ومن الإضافات الكلاسيكية السمك والبيض واللحوم والخضروات المخللة والأعشاب الطازجة والزينة المقرمشة، ولكل تركيبة تقاليدها الخاصة التي يحرص عليها الطهاة الدنماركيون جيلًا بعد جيل، فلا تُوضع الإضافات اعتباطًا بل وفق قواعد متوارثة.

يشرح لك المرشد آداب تناول السموربرود، من ترتيب الإضافات إلى استخدام الشوكة والسكين، وكيف تطور هذا التقليد من وجبات العمال المحمولة إلى جزء راقٍ من المطبخ الدنماركي. إنها محطة مشبعة ومريحة تستعيد فيها نشاطك. وإن كنت تسأل أين تتذوق السموربرود في كوبنهاغن، فهذا المطعم يقدم لك النسخة الأصيلة منه في أجواء دافئة تعكس روح المطبخ الدنماركي العريق.

الشوكولاتة والمعجنات الدنماركية

على طول المسار تستمتع أيضًا بقطعة من الشوكولاتة الدنماركية التي تعكس ازدهار صناعة الشوكولاتة الحرفية في المدينة. ثم تُختتم الجولة بنكهة حلوة مع المعجنات الدنماركية الطازجة، ويسميها الدنماركيون خبز فيينا، لأن تقنية طي الزبدة داخل العجين متعدد الطبقات وصلت مع خبازين من فيينا في القرن التاسع عشر، قبل أن يجعلها الخبازون الدنماركيون جزءًا من هويتهم.

تتذوقها كما يفعل السكان، طازجة من المخبز بطبقاتها الهشة وحشواتها مثل القرفة والكاسترد والفاكهة. ويشاركك المرشد نصائح عن أفضل المخابز وأماكن الطعام لبقية إقامتك. ومع ستة أماكن في ثلاث ساعات وما يعادل وجبة كاملة، تتركك جولة الطعام بالدراجة في كوبنهاغن شبعان سعيدًا وبفهم جديد لثقافة الطعام الدنماركية، ومعك قائمة بأماكن تعود إليها في الأيام التالية من رحلتك.