جولة طعام محلي سيرا على الأقدام لمدة ٣ ساعات في بلايا ديل كارمن

المركز التاريخي في بلايا ديل كارمن والجادة الخامسة

كانت بلايا ديل كارمن قرية صيد صغيرة تقابل جزيرة كوزوميل حتى ثمانينيات القرن الماضي، وهي اليوم من أسرع المدن نموا في المكسيك وقلب ريفييرا مايا في ولاية كينتانا رو. عمودها الفقري هو الجادة الخامسة، الشارع المخصص للمشاة الموازي للشاطئ، وتبدأ الجولة عند التقائها بجادة خواريز، الطريق القديم من الطريق السريع إلى البحر، بجوار محطة الحافلات المركزية في المدينة.

من هنا تتجه جولة الطعام إلى الداخل بعيدا عن متاجر التذكارات، نحو شوارع تعيش فيها العائلات وتأكل. يشرح لك المرشد كيف بنى المكسيكيون والمهاجرون القادمون من تشياباس ومدينة مكسيكو وإيطاليا ولبنان هذه المدينة الفتية متعددة الثقافات، ويريك الجداريات الملونة وفن الشوارع الذي يغطي كثيرا من جدران المركز التاريخي. إنها إجابة جميلة لمن يسأل ماذا يفعل في بلايا ديل كارمن بعيدا عن الشاطئ والفنادق.

أكشاك التاكو: الكوتشينيتا والكارنيتاس والباستور

التاكو هو أول التذوقات، وهو السبب الذي يدفع كثيرين إلى حجز جولة طعام في بلايا ديل كارمن. الكوتشينيتا بيبيل طبق كلاسيكي من شبه جزيرة يوكاتان، لحم خنزير يُتبَّل بالأشيوت والبرتقال المر ثم يُطهى ببطء حتى يتفتت. والكارنيتاس من ولاية ميتشواكان لحم يُطهى ببطء في دهنه حتى يصبح طريا ومقرمشا. أما الباستور فلحم متبل يُشوى على سيخ عمودي، وهي طريقة حملها المهاجرون اللبنانيون إلى المكسيك فحوّلها السكان إلى طبق وطني محبوب.

يأخذك المرشد إلى أكشاك معروفة بخلطات توابلها السرية، حيث الخبز الطري ساخن والصلصات تُحضَّر طازجة كل يوم، فتتعلم كيف تطلب مثل أهل المدينة وكيف تزين التاكو بالبصل والكزبرة والليمون والصلصة. وإن كنت لا تأكل لحم الخنزير فأخبرنا عند الحجز ليعرف المرشد ذلك مسبقا ويقترح عليك بدائل مناسبة.

المولي والكيساديا الطازجة

ثم تصل إلى مطعم محلي معروف بأحد أفضل أطباق المولي المتبلة بالشوكولاتة في المدينة. المولي من أكثر الصلصات تعقيدا في المطبخ المكسيكي، تُصنع بطحن الفلفل المجفف والبذور والمكسرات والتوابل مع قليل من الشوكولاتة حتى تصبح صلصة داكنة لامعة، وتُقدَّم هنا فوق دجاج مطهو ببطء. ويشرح لك المرشد لماذا يرتبط المولي بالمناسبات والأفراح، وكيف تحرص كل عائلة على وصفتها الخاصة وتتوارثها جيلا بعد جيل.

وتتوقف الجولة أيضا عند كيساديا على الطريقة المكسيكية تُحضَّر في المكان بمكونات خاصة؛ إذ تُضغط عجينة الذرة الطازجة باليد وتُطهى على صاج ساخن وتُحشى أمام عينيك. إنها من أبسط مذاقات الجولة وأطيبها، ولحظة مناسبة لتسأل عن أطباق الذرة المختلفة في المكسيك وتقاليد الطبخ الإقليمية التي تلتقي في بلايا ديل كارمن.

السوق العائلي والفواكه والعصير الطازج

بعيدا عن الشوارع الرئيسة تزور الجولة سوقا تديره عائلة، يحتفظ به أهل المدينة كسرّ صغير. هنا تجد فواكه وخضارا موسمية يصعب رؤيتها في مكان آخر، مثل المامي والغوانابانا والبيتاهايا وجوز الهند الطازج، إلى جانب الفلفل الحار والأعشاب والعصائر التي تُعصر طازجة عند الطلب أمامك. وتتبدل البسطات مع الفصول، فما تجده في الشتاء يختلف عما يملأ السوق في الصيف، وهذا ما يجعل كل زيارة مختلفة عن سابقتها.

تذوق الفاكهة مباشرة من البسطة من متع ريفييرا مايا الحقيقية، ويشرح لك المرشد أي الفواكه في موسمها الآن، وكيف يأكلها المكسيكيون غالبا مع الليمون والفلفل الحار، وما الذي يكشفه السوق عن الحياة اليومية في المدينة وعاداتها. إنها محطة هادئة مليئة بالألوان، ومكان رائع لالتقاط صور للحياة المحلية كما هي، بعيدا عن الواجهات السياحية.

المثلجات اليدوية، ختام حلو

تنتهي الجولة بمذاق حلو في واحد من أفضل متاجر المثلجات اليدوية في بلايا ديل كارمن. تأتي الباليتاس المكسيكية بأسلوبين كلاسيكيين: مثلجات مائية مليئة بقطع الفاكهة الطازجة، وأخرى كريمية بالحليب تُنكَّه بمكونات مثل جوز الهند والمانجو والمكسرات. والفاكهة هنا من المنطقة نفسها، فكل موسم يحمل نكهات جديدة تستحق التجربة، من الليمون الأخضر إلى البطيخ والفراولة.

اختيار قطعة المثلجات المفضلة لديك هو آخر تذوق في الجولة، وأفضل طريقة لتبرد بعد ثلاث ساعات من المشي في حرارة الكاريبي. وبعد الختام تنتهي الجولة قرب المركز التاريخي على بعد خطوات من الجادة الخامسة والشاطئ، ويسعد المرشد بأن يرشح لك أماكن محلية أخرى للأكل خلال إقامتك، من الإفطار إلى العشاء، وأن يجيب عن أسئلتك حول التنقل في المدينة وأفضل الأوقات لزيارة شواطئها.