جولة طعام الشارع في دلهي القديمة مع ركوب الريكشا

كونوت بليس والمترو إلى دلهي القديمة

تبدأ الجولة عند البوابة ١ من محطة مترو راجيف شوك في كونوت بليس، الدائرة ذات الأعمدة التي بُنيت في ثلاثينيات القرن الماضي لتكون المركز التجاري لنيودلهي وما زالت أسهل نقطة لقاء في المدينة. ومن هنا يأخذ المرشد المجموعة محطتين شمالاً على الخط الأصفر إلى شاندني شوك، في رحلة عشر دقائق توفر عليك بطء حركة المرور وتمنحك أول لمحة عن إيقاع دلهي.

وعند الخروج من المترو تكون في شاهجهان آباد، المدينة المسوّرة التي أسسها شاه جهان عام ١٦٣٩، حيث الأزقة أضيق والمباني أقدم والطعام أعرق. يطلعك المرشد على المسار وقواعد النظافة وكيف توزع شهيتك على ثماني تذوقات أو أكثر. وتذاكر المترو مشمولة، وتعود المجموعة إلى كونوت بليس بالطريقة نفسها في نهاية جولة طعام الشارع في دلهي القديمة، فلا تحتاج إلى ترتيب أي مواصلات بنفسك.

شاندني شوك: التشات والباراتا والحلويات

شاندني شوك هو الشارع الرئيسي القديم للمدينة المغولية وأكثر شوارع الطعام ازدحاماً في دلهي. والساعات الثلاث هنا سلسلة من المشي القصير والتذوق: تشولي بهاتوري، الخبز المنفوخ مع الحمص المتبّل الذي تفطر عليه دلهي؛ وداهي بالا، كرات العدس في الزبادي البارد مع التمر الهندي؛ وآلو تشات، البطاطا المقلية بالصلصات؛ والباراتا المحشوة من زقاق بارانثي والي غالي، وهو زقاق محلات الخبز المقلي العاملة منذ القرن التاسع عشر.

والجانب الحلو لا يقل أهمية: كوب من اللاسي، والجلبي المقرمش المغموس بالقطر يُقلى أمامك، والكهير وهو الأرز بالحليب الهندي، والشاهي توكدا، حلوى الخبز والقشطة المغولية. وكل هذه الأطباق نباتية. وإن كنت تبحث عن أفضل طعام شارع في دلهي القديمة فهذا الجزء من شاندني شوك يضم أشهر محلات المدينة، ويعرف المرشد من أي طاولة تطلب وماذا تتجاوز.

سوق التوابل خاري باولي

عند الطرف الغربي من شاندني شوك قرب مسجد فتحبوري يقع خاري باولي، سوق التوابل بالجملة الذي يعمل منذ القرن السابع عشر وهو الأكبر في آسيا. تصطف أكياس الفلفل الأحمر المجفف والكركم والكمون والهيل والفواكه المجففة على جانبي الشارع، ويحمل العتالون الأحمال عبر الزحام، والهواء نفسه متبّل بما يكفي ليعطس أفراد المجموعة. وهو من أكثر أماكن دلهي جاذبية للتصوير وأحد أبرز محطات أي جولة طعام في شاندني شوك.

يمشي بك المرشد عبر السوق ويشرح كيف تجري التجارة ويشير إلى التوابل التي تقف وراء الأطباق التي تناولتها للتو. تقضي هنا نحو عشرين إلى ثلاثين دقيقة ضمن جزء شاندني شوك من الجولة. ويفتح خاري باولي يومياً عدا الأحد حين تغلق كثير من محلات الجملة، وإن كانت محطات الطعام في الجولة تعمل كل يوم، فلا تتأثر التجربة بيوم زيارتك.

المسجد الجامع وركوب الريكشا

تنقل رحلة ريكشا من نحو خمس عشرة دقيقة المجموعة من شاندني شوك عبر الأزقة إلى المسجد الجامع، المسجد الكبير الذي اكتمل عام ١٦٥٦ ببواباته من الحجر الرملي الأحمر وقبابه من الرخام الأبيض وصحنه الذي يتسع للآلاف. تتأمل المسجد من الخارج وتعيش صخب ماتيا محل، زقاق المطابخ أسفل بوابته الجنوبية، حيث يمكن لآكلي اللحوم تجربة الدجاج المقلي الهندي الشهير وكباب الدجاج ولحم الضأن في دلهي القديمة.

تستغرق هذه المحطة نحو ثلاثين دقيقة من طعام الشارع والتذوق، وهي الجزء الوحيد غير النباتي في الجولة؛ والكباب اختياري. ثم تعيدك رحلة ريكشا ثانية والمترو إلى كونوت بليس بعد نحو أربع ساعات من البداية. وهذا المزج بين جولة طعام عند المسجد الجامع وركوب الريكشا والمترو يجعل الجولة مدخلاً سهلاً إلى دلهي القديمة لمن يزورها لأول مرة.