جولة سير لتذوق طعام الشارع وزيارة السوق في المركز التاريخي في ليما

ساحة سان مارتين وشارع خيرون دي لا أونيون

تبدأ الجولة أمام فندق غران بوليفار في ساحة سان مارتين، إحدى أفخم ساحات المركز التاريخي في ليما. افتُتحت الساحة عام ١٩٢١ احتفالاً بمرور مئة عام على استقلال بيرو، وتحيط بها مبانٍ بيضاء وكريمية ذات أروقة طويلة وشرفات منحوتة. أما الفندق الذي افتُتح عام ١٩٢٤ فكان أول فندق حديث في المدينة، وما زال معلماً بارزاً لكل من يقوم بجولة سير في ليما ويريد أن يبدأ من قلبها النابض.

ومن هنا يسلك المسار شارع خيرون دي لا أونيون المخصص للمشاة، الذي يربط ساحتي المدينة الرئيسيتين منذ العهد الاستعماري. كان هذا الشارع يوماً أرقى شوارع التسوق في ليما، وتمنحك واجهاته القديمة وكنائسه وممراته الجانبية لمحة أولى عن حياة السكان وعملهم وعاداتهم في تناول وجبة سريعة بين المشاوير. ويستغل المرشد هذه الدقائق الأولى ليشرح تاريخ المدينة واقتصادها وعادات أهلها في الطعام.

ساحة أرماس وكاتدرائية ليما والقصر الحكومي

ساحة مايور، المعروفة أيضاً باسم ساحة أرماس، هي المكان الذي تأسست فيه ليما عام ١٥٣٥، وقلب المركز التاريخي الذي تدرجه اليونسكو ضمن مواقع التراث العالمي. تتوسطها نافورة برونزية تعود إلى عام ١٦٥١، وهي أقدم ما بقي من منشآت الساحة. ومن حولها تقوم كاتدرائية ليما التي أعيد بناؤها مرات عدة بعد الزلازل، وقصر رئيس الأساقفة بشرفاته الخشبية المنحوتة بدقة، ومبنى البلدية، والقصر الحكومي مقر رئيس الجمهورية.

وفي جولة طعام الشارع هذه تشاهد هذه المعالم من الخارج خلال توقفات قصيرة للتصوير، فلا حاجة إلى تذاكر دخول. ويسأل كثير من الزوار هل تستحق ساحة أرماس الزيارة مع مرشد؟ والجواب نعم، فحين يربط المرشد المحلي كل مبنى بحكايات التجارة والاستقلال والحياة اليومية تصبح الساحة أوضح وأمتع بكثير من زيارة سريعة منفردة، وتفهم لماذا بقيت مركز المدينة منذ قرون.

السوق المركزي، أكبر أسواق ليما

السوق المركزي هو أكبر أسواق ليما وأكثرها ازدحاماً، وهو من أبرز محطات هذه الجولة. تتكدس في أكشاكه بطاطس جبال الأنديز بكل الألوان، والذرة العملاقة، والذرة الأرجوانية التي يُصنع منها مشروب تشيتشا مورادا، والفلفل الطازج والأعشاب والتوابل والفواكه الاستوائية مثل اللوكوما والتشيريمويا وفاكهة الباشن. ويتقاسم الجزارون وبائعو السمك وأكشاك العصير الممرات الضيقة، فتكشف الأصوات والألوان كيف تتسوق المدينة وكيف تأكل.

يقضي المرشد هنا نحو ٢٥ دقيقة يشرح فيها المكونات التي يقوم عليها المطبخ البيروفي، ويدلّك على منتجات نادراً ما تراها خارج البلاد. إنه المكان المثالي لتفهم سر شهرة الطعام في بيرو، فالساحل وجبال الأنديز وغابات الأمازون كلها تمد هذا السوق بخيراتها. احتفظ بهاتفك ومحفظتك قريبين منك وسط الزحام، واستأذن المرشد قبل تصوير الباعة احتراماً لهم.

الحي الصيني ونكهات الشيفا

بجوار السوق مباشرة يقع الحي الصيني في ليما، المعروف محلياً باسم باريو تشينو، وهو من أقدم الأحياء الصينية في أمريكا اللاتينية. بدأ العمال الصينيون يصلون إلى بيرو منذ عام ١٨٤٩، ومع مرور العقود امتزج طهيهم بالمقلاة الصينية مع المكونات المحلية فولد مطبخ الشيفا البيروفي الصيني الذي يعشقه الناس في أنحاء البلاد. ومن أشهر أطباقه أرز التشاوفا المقلي بصلصة الصويا والبصل الأخضر، وطبق لومو سالتادو من شرائح اللحم المقلية سريعاً.

يتمحور الحي حول شارع كابون وبوابته الحمراء المزخرفة، ومخابزه التي تبيع كعك القمر، ومتاجره المليئة بالبقالة الآسيوية. في هذه المحطة تسير في الشارع الرئيسي وتتذوق طبقاً من الشيفا في مطعم محلي، بينما يشرح المرشد كيف شكّلت الهجرة طعام ليما وسكانها. إنها محطة قصيرة لكنها من أكثر لحظات الجولة تميزاً، وتترك لديك فهماً أعمق لتنوع هذه المدينة.

بازيليكا سان فرانسيسكو وكنيسة لا ميرسيد وأطباق الشارع

بين محطات التذوق يمر المسار بكنيستين من أجمل كنائس المركز التاريخي. تعرض كنيسة لا ميرسيد في شارع خيرون دي لا أونيون واجهة حجرية غنية بالنقوش، أما بازيليكا ودير سان فرانسيسكو التي اكتمل بناؤها في القرن السابع عشر فتلفت الأنظار بواجهتها الصفراء الزاهية وبرجيها التوأمين. وتُزار السراديب والمكتبة القديمة فيها بتذاكر منفصلة، أما في هذه الجولة فتتأمل المجمع من الخارج خلال توقف للتصوير.

لكن النجوم الحقيقية هي الأطباق. الأنتيكوتشوس أسياخ من قلب البقر المتبل المشوي على الفحم، وساندويتش التشيتشارون خبز مقرمش محشو بلحم الخنزير المقلي والبطاطا الحلوة وصلصة البصل، أما البيكارونيس فحلقات من عجين القرع والبطاطا الحلوة تُقلى وتُسقى بشراب قصب السكر الداكن. وتختم التشوروس الكريولية الجولة قبل أن تنتهي في ممشى ألاميدا بجوار نهر ريماك.