جولة طعام الشارع في منتصف الليل بالتوك توك في بانكوك

بانكوك بالتوك توك بعد الغروب

تبدأ الأمسية في سام يان، الحي النابض على الخط الأزرق للمترو بين الحي الجامعي وسيلوم، حيث يخرج الموظفون والطلاب لتناول العشاء مع انحسار حر النهار. ومن هنا تنطلق المجموعة بالتوك توك، سيارة الأجرة المكشوفة ذات العجلات الثلاث التي تجوب بانكوك منذ منتصف القرن العشرين، وما زالت أمتع وسيلة لعبور المدينة ليلاً.

يتيح لك التوك توك أن تقطع مسافات أطول بكثير مما تقطعه سيراً، ففي أمسية واحدة تتنقل بين عدة أحياء لكل منها أطباقه، دون انتظار سيارات الأجرة أو المشي وسط الزحام. والنسيم منعش بعد يوم حار، ومشاهد الشوارع المضيئة والأسواق الليلية والمعابد تتوالى أمامك. ويرافق المرشد المجموعة ويشرح لك أين أنت عند كل محطة.

نكهات إيسان من شمال شرق تايلاند

منحت إيسان، الإقليم الشمالي الشرقي الواسع في تايلاند، بانكوك بعضاً من أحب أطباقها، حملها معهم كثيرون انتقلوا إلى العاصمة للعمل. ومطبخ إيسان جريء وطازج: سلطة البابايا الخضراء المدقوقة في الهاون مع الفلفل الحار والليمون وصلصة السمك، وسلطات اللحم المفروم الحارة المعطرة بالنعناع والأرز المحمص، والدجاج المشوي على الفحم، وسلال الأرز اللزج الذي يؤكل بالأصابع.

تتذوق في هذه الجولة تشكيلة من أطباق إيسان في مطعم محلي يرتاده أهل بانكوك لا السياح. ويريك المرشد كيف تكوّر قليلاً من الأرز اللزج لتغرف به السلطات والصلصات، ويشرح الأعشاب ودرجات الحرارة. وإن كنت تفضل النكهات الأخف فأخبره، فالطهاة معتادون على تعديل حدة الفلفل.

نودلز الدجاج المقلية ومطاعم الليل

يقوم مشهد الطعام الليلي في بانكوك على محلات عائلية صغيرة تتقن طبقاً أو طبقين. ومن أبرز محطات هذه الجولة نودلز الدجاج المقلية: شرائح عريضة من نودلز الأرز تُقلّب في مقلاة شديدة الحرارة مع الدجاج والبيض وقليل من الثوم حتى تكتسب نكهة مدخنة محمّرة قليلاً، ثم تُقدَّم على أوراق الخس الطازجة. إنها من كلاسيكيات قوائم السهر في المدينة ومن أطباق السكان المفضلة.

وتضيف المحطات الأخرى مزيجاً من التذوقات المالحة والحلوة بحسب الموسم وما يقدمه كل مطبخ في تلك الليلة، ليتجاوز المجموع عشرة أصناف. ويمكن للنباتيين الانضمام مع تعديل بعض الأطباق. وبين لقمة وأخرى يشاركك المرشد نصائح طلب طعام الشارع وقراءة القوائم واكتشاف أفضل مطاعم الليل بمفردك طوال إقامتك في بانكوك.

المدينة القديمة وسوق باك كلونغ تالات ليلاً

بعد العشاء يتجه التوك توك إلى راتاناكوسين، الجزيرة التاريخية التي تأسست عليها بانكوك عام ١٧٨٢. في الليل تخف حركة السير، وتُضاء أسقف المعابد وأبراجها، وتكتسي شوارع المحلات القديمة وهجاً ذهبياً هادئاً. ويمر المسار بالمعابد والمعالم دون زحام النهار، فترى الحي الملكي بصورة مختلفة تماماً.

ثم يأتي سوق باك كلونغ تالات، أكبر سوق للزهور في بانكوك قرب النهر. يبلغ السوق ذروته ليلاً حين تفرغ الشاحنات الأوركيد والورد وبراعم اللوتس وتلالاً من زهور القطيفة، وينظم العمال قلائد الياسمين لقرابين المعابد حتى الساعات الأولى من الصباح. إن زيارة سوق الزهور في بانكوك ليلاً من أكثر التجارب سحراً في المدينة، وهي رائعة للتصوير.

إطلالة على وات أرون عبر نهر تشاو فرايا

تنتهي الجولة على سطح مخفي قرب النهر يواجه وات أرون، معبد الفجر، على الضفة المقابلة لنهر تشاو فرايا. في الليل يُضاء برج المعبد المركزي الشاهق المزين بقطع الخزف الملون، وينعكس على صفحة الماء بينما تنساب قوارب النهر أمامه. ومشهد وات أرون ليلاً من أجمل مشاهد بانكوك، وهذه الإطلالة الهادئة مكان مثالي لتأمله.

هنا تسترخي مع مشروب بارد مشمول في الجولة، وتستعيد مع المرشد والمجموعة مذاقات الأمسية. وحين تكون جاهزاً يعيدك التوك توك إلى فندقك في وسط بانكوك قبيل منتصف الليل، في ختام هادئ لأربع ساعات من الأكل واستكشاف المدينة ليلاً.