عشاء جورجي مع عرض رقص شعبي حي في تبليسي

عرض الرقص الشعبي الجورجي في تبليسي

الرقص الشعبي الجورجي من أكثر تقاليد الرقص إبهاراً في العالم، وهو قلب هذه الأمسية. يقفز الرجال بمعاطف التشوخا الطويلة ويدورون ثم يهبطون على أطراف أصابعهم بأحذية جلدية لينة، بينما تنساب النساء بفساتينهن الطويلة على الأرض وكأنهن لا يحرّكن أقدامهن. بعض الرقصات آتية من الجبال وتروي حكايات المحاربين والرعاة، وبعضها رقصات تودّد أو لوحات جماعية سريعة تملؤها الطبول والهتافات.

يقدّم العرض في هذا العشاء الجورجي في تبليسي راقصون محترفون على منصة قريبة من الطاولات، فترى كل قفزة وكل تفصيلة في الأزياء. ويقول كثير من الزوار إنها اللحظة التي فهموا فيها سرّ اعتزاز الجورجيين بثقافتهم. احمل هاتفك أو كاميرتك، فالتصوير مسموح، وطاقة القاعة تبقى في الذاكرة طويلاً.

عشاء جورجي نباتي: خاتشابوري وبخالي ولوبيو

المطبخ الجورجي من أجمل مفاجآت القوقاز، وهذه القائمة النباتية تُظهر غناه من دون لحم. يصل الخاتشابوري، خبز الجبن الشهير، ساخناً من الفرن والجبن ذائب في داخله. أما البخالي فكرات ملوّنة من السبانخ أو الشمندر أو خضار أخرى مهروسة مع الجوز المطحون والثوم والأعشاب، وغالباً ما تُزيَّن بحبات الرمان. واللوبيو طبق فاصولياء مطهو على نار هادئة بالكزبرة والتوابل، يُقدَّم عادة في قدر فخاري.

وتكتمل المائدة بسلطة موسمية طازجة، وخبز الشوتي على شكل قارب الذي يُخبز على جدران تنور فخاري دائري، وطبق من الأجبان الجورجية، ولفائف الباذنجان المحشوة بمعجون الجوز، مع الليموناضة والمياه طوال السهرة. ولأن الأطباق تُتقاسم على الطاولة، تتذوق قليلاً من كل شيء كما يفعل الجورجيون في ولائمهم العائلية. وأخبرنا بأي حساسية غذائية قبل الحجز، لأن المطبخ لا يستطيع تعديل كل الأطباق.

طاولات مشتركة وضيافة جورجية

يقول الجورجيون إن الضيف هدية من الله، وتقوم مأدبتهم التقليدية المعروفة بالسوبرا على الطعام الوفير والموسيقى والأحاديث الطويلة. وهذه الأمسية تسير على الروح نفسها: بدلاً من طاولات صغيرة منفصلة تجلس مع مسافرين آخرين إلى طاولات طويلة، ويساعد المضيف الجميع على الشعور بالألفة منذ الدقائق الأولى. وحتى إن جئت بمفردك فستغادر بأصدقاء جدد وحكايات من أنحاء العالم.

بعد العرض تتغير الموسيقى ويُدعى الضيوف إلى مشاركة الراقصين ثم الرقص على أغانٍ جورجية وعالمية. ولا أحد مضطر إلى الرقص طبعاً، فكثيرون يستمتعون بالأجواء من مقاعدهم. وإن كنت تبحث عن سهرة في تبليسي تشعر فيها بأصالة المكان لا بعرض مصطنع، فهذه الأمسية من أسهل الطرق للتعرف إلى الثقافة الجورجية في ساعات قليلة.

المطعم على ضفة النهر وكيف تصل إليه

يُقام العشاء في مطعم جورجي فسيح على كورنيش رواد الفضاء بمحاذاة نهر متكفاري، على مسافة قصيرة بالسيارة من المدينة القديمة. القاعة مزيّنة بطابع تقليدي من الخشب والمنسوجات، وفيها منصة للراقصين، وهي مقصد محبوب لدى العائلات المحلية والزوار على حد سواء. ينتظر المضيف عند المدخل بوشاح أحمر، ويُطلب من الضيوف الحضور الساعة ١٩:٤٥ لبدء السهرة الساعة ٢٠:٠٠.

إن اخترت الخيار من دون نقل فأسهل طريقة للوصول هي سيارة الأجرة، وأعطِ السائق عنوان كورنيش رواد الفضاء رقم ٩٥. أما مع خيار النقل فتقلّك سيارة من فندقك في وسط تبليسي بين ١٩:٠٠ و١٩:١٠ وتعيدك بعد السهرة، وهو الخيار الأكثر راحة إن كنت تقيم في المدينة القديمة أو قرب شارع روستافيلي.