جولة في مصنع بسكويت ليكرلي التقليدي في بازل

أقدم مصنع بسكويت في سويسرا

يخبز المصنع البسكويت في بازل منذ عام ١٧٥٣، ما يجعله أقدم صانع بسكويت في سويسرا. ويشغل مبنى قديمًا في شارع سانت يوهانس فورشتات، شارع البيوت التاريخية العالية الممتد من البلدة القديمة نحو إحدى بوابات بازل التي تعود إلى العصور الوسطى. وفي الداخل تملأ رائحة العسل والتوابل الدافئة القاعات، وتروي العلب والقوالب والأدوات القديمة قصة هذا العمل العائلي عبر الأجيال.

يقود المرشد مجموعة صغيرة عبر منطقة الإنتاج ويشرح كيف بقيت الطرق التقليدية إلى جانب الأفران الحديثة. ومشاهدة العمل عن قرب تغيير لطيف عن المتاحف، والزيارة نحو ساعة فتناسب أي فترة بعد الظهر في بازل. هل تستحق جولة مصنع البسكويت في بازل؟ لمن يحب تاريخ الطعام والحلويات، هي من أجمل الزيارات الصغيرة في المدينة.

قصة بسكويت ليكرلي البازلي

ازدهرت بازل مدينةً تجارية على نهر الراين، ووصلت إليها توابل مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب من موانئ بعيدة. فمزجها الخبازون المحليون بالعسل واللوز والبندق وقشر البرتقال والليمون المسكّر ليصنعوا بسكويتًا متماسكًا متبلًا يدوم طويلًا، فكان ليكرلي. وقد دُوّنت وصفاته في بازل منذ قرون، وصار هدية تقليدية للضيوف وتذكارًا من المدينة.

وما زال ليكرلي يُقطع اليوم إلى مستطيلات صغيرة ويُغطى بطبقة رقيقة من السكر تحفظه طازجًا أسابيع. وفي الجولة تتعرف إلى كيف تغيرت الوصفة عبر الزمن ولماذا يكون البسكويت متماسكًا إلى هذا الحد. وإن كنت تتبع قواعد غذائية معينة فاسأل المرشد عن مكونات كل وصفة قبل التذوق.

التذوق وتغليف هديتك بنفسك

من أبرز لحظات الزيارة تذوق ليكرلي المصنوع بوصفات من ثلاثة قرون مختلفة، فتقارن بين النسخ القديمة الأكثر تتبيلًا والبسكويت الحديث الأكثر طراوة. ويشرح المرشد ما تغير في كل وصفة وكيف تكيّف الخبازون مع المكونات والأذواق الجديدة. ويُفاجأ كثير من الضيوف بمدى اختلاف أقدم وصفة، فهي أكثر تماسكًا وأقوى تتبيلًا من أي بسكويت يُباع اليوم.

ثم تجرب عمل المغلّفين بنفسك وتلف هدية صغيرة تحتفظ بها، تذكار جميل للأطفال وذكرى حلوة من بازل. ويبيع متجر المصنع البسكويت في علب مزخرفة، وهي هدية محببة تأخذها معك، والمشتريات غير مشمولة في التذكرة. ويبقى البسكويت صالحًا أسابيع، فيسهل حمله في حقائب السفر.

حي سانت يوهان والبلدة القديمة القريبة

يقع المصنع في سانت يوهان، من أقدم ضواحي بازل، حيث يقود شارع سانت يوهانس فورشتات إلى بوابة سانت يوهان، وهي برج من القرن الرابع عشر كان يحرس الطريق إلى منطقة الألزاس. وخلف البيوت تنزل درجات إلى ممشى نهر الراين، المكان الجميل للتنزه بعد الجولة. والبلدة القديمة وساحة السوق بدار بلديتها الحمراء وكاتدرائية بازل على بُعد دقائق قليلة.

كيف أصل إلى المصنع؟ استقل الترام إلى موقف سانت يوهانس تور أو سر نحو عشر دقائق من ساحة السوق. وتبعد بازل نحو ساعة بالقطار عن زيورخ، والمطاعم الحلال سهلة الإيجاد في المدينة. ويمكن لفريقنا ترتيب نقل خاص أو الجمع بين الزيارة ورحلة نهرية على الراين.