جولة سير لتذوق الشوكولاتة والبلدة القديمة جنيف

رصيف كي دي بيرغ ونهر الرون

تبدأ الجولة على رصيف كي دي بيرغ، على الضفة اليمنى لنهر الرون في النقطة التي يغادر فيها النهر بحيرة جنيف. والمياه هنا مشهورة بصفائها ولونها الأزرق المخضر، تندفع تحت جسر دي بيرغ وتمر بجزيرة صغيرة ظليلة متصلة بالجسر. وفي اتجاه المصب ترى جسر لا ماشين، الذي بُني في أربعينيات القرن التاسع عشر ليضم المضخات التي كانت تنظم منسوب البحيرة وتزود المدينة بالماء.

وهذا المشهد النهري يقدّم لك وجهي جنيف اللذين تلتقيهما في الجولة: مدينة البحيرة الأنيقة بصانعي ساعاتها ومصارفها، والبلدة الأقدم المرتفعة على التلة عبر النهر. ويمنحك المرشد لمحة سريعة عن المدينة، ويشرح كيف سيمضي الوقت بين محطات الشوكولاتة، ويحكي شيئاً من التاريخ الطويل للكاكاو، من حضارات الأمريكتين القديمة إلى ورش أوروبا.

صانعو الشوكولاتة في جنيف وتاريخ الشوكولاتة السويسرية

حوّلت سويسرا الشوكولاتة إلى فن في القرن التاسع عشر، حين طوّر صانعوها شوكولاتة الحليب وطريقة الخلط الطويلة البطيئة التي تمنح الشوكولاتة قوامها الحريري. ومنذ ذلك الحين وجنيف مدينة شوكولاتة، يتنوع صانعوها بين بيوت عائلية تأسست قبل أجيال وحرفيين شباب يجربون حبوب الكاكاو من مصادر مختارة ونكهات جديدة. وليست هذه زيارة لمصنع، بل لقاء مع المتاجر والحرفة نفسها.

عند كل واحد من صانعي الشوكولاتة الخمسة تتذوق أشهر إبداعاته، من ترافل الغاناش الذائب والبرالين المقرمش إلى لآلئ الشوكولاتة اللامعة. وابحث عن «بافيه جنيف»، قطع ترافل مربعة صغيرة مغطاة بالكاكاو على شكل حجارة الرصف في البلدة القديمة. ويشرح لك المرشد كيف تتذوق الشوكولاتة كما ينبغي، وما الذي يصنع برالين فاخراً، وكيف تميّز الجودة لتتسوق بثقة بعد الجولة.

مهرجان الإسكالاد وقِدر الشوكولاتة

ترتبط أشهر شوكولاتة في جنيف بأحب أساطيرها إلى أهلها. ففي ليلة ١١ إلى ١٢ ديسمبر ١٦٠٢ حاولت قوات دوقية سافوي المجاورة تسلق أسوار المدينة في هجوم مباغت. وتقول الحكاية إن امرأة من أهل المدينة سكبت قِدراً من حساء الخضار المغلي على المهاجمين وضربت أحدهم بالقدر، فساعدت على إطلاق الإنذار. صمدت المدينة، ومنذ ذلك الحين تحتفل جنيف كل ديسمبر بالنصر في مهرجان الإسكالاد بمواكب بالأزياء التاريخية في البلدة القديمة.

ويعيش هذا التقليد في «المارميت»: قِدر من الشوكولاتة مزين بلوني جنيف الأحمر والأصفر، محشو بخضار من المرزبان وحلويات صغيرة. تكسره العائلات معاً، فيضربه الأصغر والأكبر سناً وهم يرددون عبارة تقليدية عن مصير أعداء الجمهورية. وفي هذه الجولة تسمع الحكاية كاملة وتشارك بنفسك في لحظة كسر القدر.

البلدة القديمة في جنيف وزواياها الخفية

بين محطات الشوكولاتة تصعد الجولة إلى البلدة القديمة على تلتها فوق البحيرة. تمر بكاتدرائية القديس بطرس التي بدأ بناؤها في القرن الثاني عشر وأضيف إليها رواق كلاسيكي في القرن الثامن عشر، وبساحة بورغ دو فور، أقدم ساحات المدينة، التي كانت سوقاً رومانية وتحيط بها اليوم المقاهي والنوافير. ومن الزوايا الخفية التي يكشفها لك المرشد بيت تافيل، أقدم بيت في جنيف، والمقعد الخشبي الطويل في ممشى لا تراي.

وتأتي محطة مخبز الحلويات التقليدي في مكانها هنا، مع قطعة حلوى وكوب كثيف من الشوكولاتة الساخنة يدفئك في الأشهر الباردة. ولمن يبحث عن جولة سير في البلدة القديمة في جنيف، يغطي هذا المسار المعالم الأساسية ويضيف إليها نكهات المدينة. وخصص وقتاً إضافياً بعد الجولة إن أردت صعود أبراج الكاتدرائية لتطل على الأسطح والبحيرة.

بحيرة جنيف ونافورة جيه دو

تختتم الجولة بعبور قصير للميناء على أحد القوارب الصغيرة التي تربط الضفتين، فترى نافورة جيه دو عن قرب. تقذف هذه النافورة الشهيرة الماء إلى ارتفاع نحو ١٤٠ متراً بسرعة تقارب ٢٠٠ كيلومتر في الساعة. بدأت عام ١٨٨٦ صماماً بسيطاً لتخفيف الضغط في شبكة المياه بالمدينة، ثم نُقلت إلى البحيرة عام ١٨٩١ رمزاً لجنيف، وتعمل بمضخاتها الحالية منذ عام ١٩٥١.

وبحيرة جنيف، التي تتقاسمها سويسرا وفرنسا، أكبر بحيرات أوروبا الغربية، وفي الأيام الصافية تظهر قمم الألب المثلجة وراء ضفتها الشرقية. وتُضاء النافورة مساءً وتتوقف في الرياح القوية أو الصقيع. وإن كنت تتساءل هل تستحق جنيف الزيارة ليوم واحد، فهذه الجولة تريك البحيرة والبلدة القديمة والشوكولاتة في صباح أو ظهيرة واحدة هادئة.