جولة بالدراجة النارية لمشاهدة المعالم وتذوق عشرة أطباق من أطعمة الشارع في دا نانغ

دا نانغ على دراجة نارية: أحياء نابضة وأزقة خفية

دا نانغ أكبر مدن وسط فيتنام، تمتد على ضفاف نهر هان وعلى ساحل رملي طويل، وما زالت معظم الحياة اليومية فيها تتحرك على عجلتين. وحين تراها من خلف سائق الدراجة النارية تصبح جزءًا من هذا الإيقاع: تمر بالمتاجر العائلية والمقاهي على الأرصفة وأسواق الأحياء التي يصعب أن تجدها سيرًا على الأقدام. سائقك مرخّص وصاحب خبرة، يقود بهدوء، ويرتدي كل ضيف خوذة، كما تتوفر معاطف المطر للزخات المفاجئة.

يربط المسار بين عدة أحياء، فيمزج الشوارع المزدحمة بالأزقة الضيقة التي يحتفظ فيها أمهر الطهاة المحليين بأكشاكهم الصغيرة. وبين المحطات يحدثك المرشد عن نمو المدينة وعما يأكله أهلها في كل وقت من اليوم. ولمن يبحث عن أنشطة في دا نانغ ليلًا، تُعد هذه الجولة من أسهل الطرق لعيش طاقة المدينة بأمان، بينما يتولى غيرك التعامل مع حركة السير.

حساء النودلز الشهير في دا نانغ

النودلز عماد المائدة في وسط فيتنام، وتبدأ الجولة عادة بحساء النودلز الذي تشتهر به دا نانغ، ويُقدَّم بالدجاج أو السمك أو اللحم حسب ذوقك. وأطباق هذه المنطقة أجرأ نكهة من أطباق الشمال: فلفل حار أكثر، وأعشاب طازجة وفيرة، وعصرة ليمون، مع طبق من الخضرة الجانبية لتتبّل كل ملعقة على طريقتك.

يريك المرشد كيف يأكله أهل المدينة، وأي الأعشاب تُقطَّع فيه، وكم من الفلفل يناسب من يجربه لأول مرة. ولأن القائمة مرنة، يكفي أن يخبر من يفضّل الدجاج أو السمك، أو يتجنب مكونات معينة، المرشدَ في البداية. وهذه المحطة الأولى ترسم طابع الأمسية كلها: حصص صغيرة ونكهات كثيرة وحكايات عن مكانة كل طبق عند أهل دا نانغ. وإن كنت تسأل ماذا آكل في دا نانغ، فهذا الطبق هو الجواب الكلاسيكي.

فطائر صغيرة ولحم مشوي بأوراق التنبول ونقانق

ثم تأتي بعض أحب الوجبات الخفيفة في المنطقة. تُطهى الفطائر الفيتنامية الصغيرة في قوالب حديدية صغيرة فوق الفحم حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُلف بورق الأرز مع الخس والأعشاب وتُغمس في صلصة غنية. أما لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول فله نكهة مدخنة عطرة، وتضيف النقانق الفيتنامية قضمة متماسكة بطعم الفلفل تنسجم مع الخضرة الطازجة.

وأفضل طريقة لتناول هذه الأطباق أن تُؤخذ مباشرة من الشواية في كشك مزدحم، وهذا تمامًا ما تقدمه لك الجولة. ويسعد الباعة بأن يُروك كيف يحشون كل فطيرة ويطوونها، ويشرح المرشد الفرق بين صلصات الغمس المختلفة. إنها لحظة عفوية وتفاعلية من الأمسية: مقاعد بلاستيكية منخفضة وأطباق مشتركة وأصوات الشارع من حولك. ويقول معظم المسافرين إن الجولة تبدأ هنا في أن تبدو محلية حقًا.

كعك الأرز على طريقة هوي: بان بيو وبان نام وبان بوت لوك

يشتهر وسط فيتنام بكعك رقيق من الأرز والتابيوكا نشأ في المطابخ الملكية لمدينة هوي القريبة، ثم انتشر في كل أسواق المنطقة. بان بيو كعكات أرز صغيرة مطهوة بالبخار تُقدَّم في صحون صغيرة، وتعلوها ألياف الروبيان المجففة والبصل المقرمش. وبان نام فطائر أرز مسطحة محشوة بالروبيان المفروم واللحم ومطهوة بالبخار في ورق الموز، أما بان بوت لوك فكرات تابيوكا شفافة مطاطية القوام بحشوة مالحة.

وتذوق الأنواع الثلاثة متجاورة هو أفضل طريقة لفهم شغف المنطقة بالقوام: طري وحريري ومطاطي في جلسة واحدة. ويشرح لك المرشد كيف يؤكل كل نوع مع صلصة السمك والفلفل، ولماذا ما زال هذا الكعك وجبة العصر المفضلة لدى السكان. وكثيرًا ما تكون هذه المحطة أبرز ما في الجولة لمن لم يجرّب سوى أطباق الشمال، إذ لا يشيع مثلها خارج وسط فيتنام.

الأسواق الليلية والفواكه الاستوائية وختام حلو

مع تقدم المساء تأخذك الجولة إلى أحد الأسواق الليلية النابضة في المدينة، حيث تبيع الأكشاك المأكولات البحرية المشوية والوجبات الخفيفة وأكوام الفواكه الاستوائية. وحسب الموسم قد تتذوق المانجو وفاكهة التنين والرامبوتان والجاك فروت، إلى جانب ورق الأرز المشوي، وهو وجبة شارع مقرمشة تعلوها البيضة والبصل الأخضر، أو لفائف البوبيا الحلوة المحشوة بجوز الهند والسمسم.

وتنتهي الجولة بلمسة حلوة مع آيس كريم جوز الهند أو مشروب محلي غير كحولي، قبل أن يعيدك السائق إلى فندقك. وخلال نحو أربع ساعات تكون قد تذوقت أكثر من عشرة أطباق ورأيت وجهًا من دا نانغ يفوت معظم الزوار. وإن كنت تتساءل هل تستحق جولة الطعام في دا نانغ وقتك، فإن اجتماع الإرشاد المحلي والسائقين الحريصين وكل هذه الأطباق في أمسية واحدة يجعل الجواب سهلًا.