جولة سير لتذوق طعام الشارع في دبلن مع مرشد محلي

شارع توماس وكنيسة سانت كاثرين

تبدأ الجولة أمام كنيسة سانت كاثرين في شارع توماس، أحد أقدم شوارع دبلن، الذي يتبع الطريق القديم الخارج غرباً من المدينة القروسطية. والكنيسة بواجهتها الكلاسيكية من الجرانيت الرمادي التي تعود إلى ستينيات القرن الثامن عشر من أجمل مباني ذلك القرن في المنطقة، وفي عام ١٨٠٣ أُعدم أمامها في الشارع أحد قادة انتفاضة فاشلة، فصار المكان جزءاً من ذاكرة المدينة.

كان شارع توماس دائماً شارعاً للتجار والأسواق والمتاجر الصغيرة، وما زالت هذه الروح تطبع الطعام الذي تجده هنا. يعرّفك المرشد بالمنطقة وبخطة الجولة قبل المحطة الأولى. وإن كنت تتساءل ماذا تأكل في دبلن بعيداً عن قوائم الطعام السياحية المعتادة، فهذا هو المكان المناسب للبداية: طعام أحياء حقيقي على مسافة قصيرة سيراً من وسط المدينة.

حي الليبرتيز، حي الأسواق التاريخي في دبلن

يأخذ حي الليبرتيز اسمه من المقاطعات القروسطية التي كانت تقع خارج أسوار المدينة مباشرة وتتمتع بسلطة قضائية خاصة بها بعيداً عن سيطرة المدينة. ومع مرور القرون صار الحي موطناً للنساجين والدباغين والحرفيين وأسواق الشوارع، وما زال من أكثر أحياء دبلن تميزاً، بشوارع أسواقه القديمة ومتاجر التحف والمقاهي العائلية.

واليوم أصبح الليبرتيز أيضاً من أكثر الأماكن إثارة لتناول الطعام في المدينة، حيث يجاور الخبازون والجزارون التقليديون مطابخ جديدة يديرها طهاة شباب. وعندما تمشي فيه مع مرشد محلي تتعلم كيف شكّل تاريخ الحي العمالي أطباقاً ما زالت تؤكل هنا، وترى زوايا من دبلن لا يصل إليها أغلب الزوار. والوتيرة هادئة مع وقت للحديث بين المحطات وطرح الأسئلة على المرشد عن الحياة اليومية في المدينة.

أطباق أيرلندية قد تجربها في الطريق

كل محطة من المحطات الخمس مفاجأة، وفي كل منها يقترح المرشد ما تطلبه، من الأطباق الكلاسيكية الدافئة إلى طعام الشارع الحديث. وبحسب اليوم والمحطات قد تجرب خبز الصودا الأسمر مع الزبدة، أو طبق اليخنة الأيرلندية، أو الكودل الدبليني بالنقانق والبطاطس، أو فطائر البوكستي المقرمشة المصنوعة من البطاطس، أو حساء المأكولات البحرية الكريمي الشهير على السواحل الأيرلندية.

وللسمك والبطاطس المقلية حكايتها الخاصة في دبلن يرويها لك المرشد، فكثير من أشهر محلاتها في المدينة تديرها العائلات نفسها منذ أجيال. ولأنك تختار أطباقك وتدفع ثمنها بنفسك، يمكنك أن تتبع شهيتك ونظامك الغذائي، وأن تتشارك الأطباق مع أصدقائك، أو تجرب شيئاً جديداً تماماً في كل محطة من المحطات. تعال جائعاً، فمجموع المحطات يعادل وجبة كاملة وأكثر.

ختام حلو وثقافة المقاهي في دبلن

المحطة الأخيرة في الجولة مخصصة للحلوى، وهي خاتمة تليق بجولة طعام في دبلن. فالمخبوزات الأيرلندية كنز هادئ: كعك السكون الدافئ مع الزبدة والمربى، وفطيرة التفاح مع القشدة، وكعكات الشوكولاتة الغنية، والحلويات الموسمية من المخابز المحلية. يوصيك المرشد بأفضل ما يُعرض في ذلك اليوم، ويكون لديك وقت للجلوس والاستمتاع به.

وأثناء الحلوى يشاركك المرشد مزيداً من حكايات ثقافة الطعام الأيرلندية، من مكانة البطاطس في تاريخ البلاد إلى الموجة الجديدة من المنتجين والمقاهي. تنتهي الجولة في وسط المدينة بعد نحو ثلاث ساعات ومعك قائمة من النصائح لبقية إقامتك. ويقول كثير من المسافرين إن جولة طعام في اليوم الأول هي أفضل طريقة لاكتشاف أين تأكل في دبلن، لأنك تعرف بعدها الأحياء والأماكن التي يقصدها السكان أنفسهم.