درس طبخ برتغالي تقليدي من أربعة أطباق في لشبونة

اكتشاف المطبخ البرتغالي في لشبونة

يقوم الطعام البرتغالي على مكونات بسيطة وممتازة: زيت الزيتون والثوم والأعشاب الطازجة والأسماك والمأكولات البحرية من الأطلسي، ووصفات تتوارثها الأجيال. وتجمع لشبونة نكهات البلاد كلها، ولا تزال مطابخها تحمل آثار عصر الاستكشافات، حين وصلت توابل مثل القرفة والفلفل وفلفل البيري بيري من أفريقيا والهند والبرازيل.

يُعد درس الطبخ من أجمل الأنشطة في لشبونة لمن يريد فهم الثقافة الكامنة وراء الطعام. فبدلاً من الاكتفاء بتذوق الأطباق في المطاعم، تتعلم لماذا يتعامل الطهاة البرتغاليون مع سمك القد المملح باحترام كبير، وكيف تمنح القاعدة المطهوة ببطء عمقاً للحساء واليخنات، وكيف تحدد المنتجات الموسمية ما يوضع على المائدة.

درسك العملي في مطبخ دافئ

يُقام الدرس في استوديو طبخ دافئ ومرحّب في لشبونة. تبدأ بالوجبات الخفيفة والمقبلات بينما يعرض الطهاة قائمة اليوم الموسمية ويشرحون كل طبق من التوابل إلى أسلوب الطهي. ثم يبدأ الجميع العمل: تقطيع وتتبيل وتقليب وتقديم في محطة كل مشارك، بينما يتنقل المدربون بين المشاركين للمساعدة.

الأجواء مريحة وممتعة ولا يلزم أي خبرة سابقة. ومع حد أقصى ١٠ مشاركين يمكنك طرح ما تشاء من الأسئلة، وتغادر بمهارات تستطيع تكرارها في مطبخك. ويصف كثير من الضيوف هذا الدرس بأنه من أجمل تجارب الطعام في لشبونة.

باستيل دي ناتا، حلوى لشبونة الشهيرة

لا يكتمل أي درس طبخ برتغالي دون باستيل دي ناتا، تلك الفطيرة المقرمشة الهشة المحشوة بكريمة البيض، والتي تُخبز حتى يظهر على سطحها بقع داكنة مكرملة. ترتبط الوصفة برهبان دير جيرونيموس في حي بيليم الذين باعوا هذه الفطائر في القرن التاسع عشر، واليوم تؤكل في أنحاء البرتغال في أي وقت من اليوم.

في الدرس تتعلم كيف تبطّن القوالب بطبقات رقيقة من العجين، وتحضّر الكاسترد، وتخبز الفطائر على حرارة عالية جداً للحصول على مظهرها المميز. إنها الطبق الحلو الأخير في وجبتك ذات الأطباق الأربعة، والمهارة التي يفخر معظم الضيوف بأخذها معهم.

مشاركة الوجبة حول المائدة

عند الانتهاء من الطبخ تجلسون معاً للاستمتاع بالوجبة ذات الأطباق الأربعة التي أعددتموها، مع عصير طازج محضر في المطبخ وقهوة ومياه. فالأكل الجماعي في قلب ثقافة الطعام البرتغالية، وتحوّل المائدة الطويلة مجموعة من الغرباء إلى أصدقاء يتبادلون الحكايات والنصائح عن لشبونة.

تُقام الدروس في أواخر الصباح، فتصبح الوجبة غداءً وفيراً. يرجى إخبارنا عند الحجز بأي احتياجات غذائية أو حساسية ليستعد الطهاة. الدرس لا يناسب الأطفال دون ٦ سنوات ولا ذوي الإعاقات الحركية، لكن الأطفال الأكبر الذين يحبون الطبخ مرحب بهم. ويغادر كثير من الضيوف بأصدقاء جدد إلى جانب الوصفات الجديدة.