جولة طعام في سوقي لا ميرسيد وسونورا مع مرشد محلي في مكسيكو سيتي

سوق لا ميرسيد

يُعد حي لا ميرسيد من أقدم أحياء التجارة في مكسيكو سيتي، ففي العهد الاستعماري كانت القوارب المحملة بالفواكه والزهور والخضروات تصل إليه عبر القنوات القادمة من جنوب الوادي، وما زال الحي يطعم المدينة منذ ذلك الحين. ويوصف مبنى السوق الضخم الذي افتُتح في خمسينيات القرن الماضي بأنه ثاني أكبر سوق في المكسيك، وهو متاهة من الممرات المكدسة بالفلفل الحار والمانجو والبابايا والأعشاب والحبوب وأدوات المطبخ.

وتقضي هنا نحو ساعتين من الجولة، إذ يقودك المرشد الذي عملت عائلته في هذه الأسواق أجيالا إلى الأكشاك التي يعرفها جيدا، فتتذوق أطباق الأنتوخيتوس المصنوعة يدويا مثل التلاكويوس والكيساديا، والتاكو والأطباق التقليدية والفواكه الاستوائية الطازجة. ولقاء الباعة وسماع حكايات وصفاتهم هو ما يميز جولة الطعام في سوق لا ميرسيد عن التجول فيه وحدك، ويمنحك فهما أعمق لثقافة الطعام في العاصمة.

سوق سونورا: أعشاب ووصفات وتقاليد شعبية

على بعد خطوات من لا ميرسيد يقع سوق سونورا، أحد أغرب الأماكن في مكسيكو سيتي. ويسميه السكان سوق السحر لأن ممراته مليئة بالنباتات الطبية والأعشاب المجففة والجذور والشموع والتمائم ومستلزمات طقوس التطهير التقليدية، إلى جانب الفخار والألعاب ولوازم الاحتفالات. وكثير من الوصفات التي تُباع هنا تعود إلى معارف أقدم من وصول الإسبان. كما ستجد فيه أكشاكا للتوابل والبخور وأدوات المطبخ التقليدية.

وخلال نحو ٣٠ دقيقة مع المرشد تتعرف إلى الأعشاب المستخدمة لكل علة، وكيف امتزجت المعتقدات الشعبية بين تقاليد السكان الأصليين والتقاليد الكاثوليكية، ولماذا ما زالت هذه الممارسات جزءا من الحياة اليومية لكثير من العائلات. وزيارة سوق سونورا برفقة من يفهم أكشاكه هي أفضل طريقة لرؤيته باحترام وطرح الأسئلة دون أن تضيع بين ممراته الكثيفة.

مكونات ما قبل الإسبان ونكهات مكسيكو سيتي

أدرجت اليونسكو المطبخ المكسيكي في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية، وفي الأسواق تفهم السبب. فعلى امتداد الطريق تتذوق مكونات كانت تؤكل قبل وصول الإسبان بزمن طويل، مثل الذرة والفاصولياء والفلفل الحار والقرع والصبار، وترى كيف تتحول حتى اليوم إلى أطباق يومية. فعجينة الذرة الطازجة التي تُضغط لتصبح خبز التورتيا، والصلصات المطحونة يدويا، والفواكه الموسمية التي ربما لم ترها من قبل، كلها جزء من هذا الصباح.

صُممت الجولة لتكون وجبة كاملة لا مجرد لقيمات، لذلك تعال جائعا. وتشمل الجولة القهوة والماء والمشروبات الغازية، ويمكن ترتيب أطباق نباتية إذا ذكرت ذلك عند الحجز. وإن كنت تبحث عن أفضل جولة طعام في مكسيكو سيتي بعيدا عن الشوارع السياحية، فهذا المسار بين الأسواق العاملة والأكشاك العائلية خيار ممتاز.

ركوب المترو ومحل حلويات عريق في المركز التاريخي

بين المحطات تتنقل كما يفعل السكان، بالمترو والمتروباص. افتُتح مترو مكسيكو سيتي عام ١٩٦٩ وهو من أكثر شبكات المترو ازدحاما في الأمريكتين، ومحطاته المزينة برموز وأعمال فنية من حضارات ما قبل الإسبان معلم بحد ذاته. ويعلمك المرشد طريقة استخدام الشبكة، وهي مهارة مفيدة لبقية إقامتك في المدينة. وتمر في الطريق بشوارع الحي القديم المزدحمة بالباعة.

وتنتهي الجولة بنحو ٣٠ دقيقة في محل حلويات عريق في المركز التاريخي، وهو مشروع عائلي يخبز منذ عقود. هنا ترى صواني الخبز المكسيكي الحلو المعروف باسم بان دولسي، ومنه الكونتشا المصنوعة على شكل صدفة، وتستمتع بقطعة حلوى أخيرة مع القهوة. ومن هنا تكون على بعد خطوات من قصر الفنون الجميلة وساحة زوكالو، فيسهل عليك مواصلة الاستكشاف سيرا على الأقدام.