عرض تحضير فطيرة شترودل التفاح مع التذوق في قصر شونبرون فيينا

قصر شونبرون وباحته

قصر شونبرون هو المقر الصيفي السابق لحكام هابسبورغ وأكثر معالم النمسا زيارة، قصر باروكي من ١٤٤١ غرفة وسط حديقة رسمية شاسعة على الطرف الغربي من فيينا. لا يُقام عرض الشترودل داخل غرف القصر بل في جناح كافالييرتراكت، الجناح الطويل من مباني البلاط القديمة على يسار الباحة الكبرى حين تدخل من بوابة شارع شونبرونر شلوس شتراسه. وهنا يواصل مخبز البلاط تقليد الخبازين الذين زودوا حفلات الاستقبال الإمبراطورية بالمعجنات والحلويات.

الوصول إلى قصر شونبرون سهل: محطة مترو شونبرون على الخط U4 تبعد نحو عشر دقائق سيراً عن الباحة، وتتوقف الترام والحافلات عند البوابة. ويجمع كثير من المسافرين بين جولة قصر شونبرون وعرض الشترودل، لأن العرض لا يتجاوز عشرين دقيقة والباحة تقع بجوار مدخل القصر مباشرة؛ احضر قبل عشر دقائق على الأقل لأن العرض يبدأ في موعده بدقة.

عرض الشترودل في الأقبية التاريخية

يُقام العرض في القبو المقبب بالطوب التابع للمخبز، وهي قاعة تحتفظ بأجواء مطبخ إمبراطوري قديم. يعمل طاهي المعجنات على طاولة طويلة ويشرح كل خطوة بالإنجليزية: كيف تُصنع العجينة من الدقيق والماء وقليل من الزيت لا غير، ولماذا يجب أن ترتاح، وكيف تُمدّ فوق ظهر اليدين على قماش مرشوش بالدقيق حتى تغطي الطاولة وتصبح شبه شفافة. ثم ينثر الطاهي فتات الخبز المحمص بالزبدة وشرائح التفاح والسكر والقرفة والزبيب فوق الرقاقة ويلفها بالقماش على شكل أسطوانة قبل إدخالها الفرن.

يستغرق العرض كله نحو عشرين دقيقة وأنت جالس طوال الوقت، فهو يناسب الأطفال وكبار السن وكل من أنهكته جولة القصر. الأسئلة مرحب بها، وهو من الأماكن القليلة في فيينا التي تُعرض فيها تقنية المدّ اليدوي التقليدية مباشرة كل يوم بدلاً من مجرد وصفها.

شترودل التفاح الفييني والقهوة

شترودل التفاح هو المعجنات الأكثر ارتباطاً بفيينا، وأقدم وصفة مكتوبة بخط اليد معروفة له تعود إلى عام ١٦٩٦ ومحفوظة في مكتبة المدينة. وصل الطبق عبر أراضي هابسبورغ من عجائن الطبقات في المطبخين العثماني والمجري، وصقله خبازو فيينا إلى رقاقة رقيقة كالورق بحشوة التفاح الطرية المرشوشة بسكر البودرة. بعد العرض تتسلم شريحة لا تزال دافئة من الفرن مع فنجان من القهوة الفيينية، المشروب الذي نشأت حوله ثقافة المقاهي في المدينة.

وتأخذ معك أيضاً نسخة مطبوعة من الوصفة الأصلية، ما يجعل عرض الشترودل خياراً محبباً لمن يريد إعادة صنع طعم فيينا في مطبخه. ويبيع مقهى المخبز ومتجره المجاور كعكات ومعجنات فيينية أخرى إن أردت إطالة الاستراحة، والوصفة لا تستخدم سوى مكونات بسيطة: الدقيق والتفاح والسكر والزبدة وفتات الخبز والقرفة والزبيب.

الحدائق والغلورييت وحديقة الحيوان حول العرض

لأن العرض لا يستغرق سوى عشرين دقيقة، فإنه يندمج بسهولة في نصف يوم في شونبرون. دخول حديقة القصر مجاني وهي مفتوحة من الصباح الباكر حتى الغسق؛ ومن الباحة يمكنك المشي عبر البارتير الكبير إلى نافورة نبتون والصعود إلى الغلورييت، النصب ذي الأعمدة على التل الذي يطل بأجمل إطلالة على القصر والمدينة. أما الحديقة الخاصة والمتاهة وبيت النخيل وحديقة حيوان شونبرون، التي تأسست عام ١٧٥٢ وتُعد أقدم حديقة حيوان لا تزال تعمل في العالم، فلكل منها تذكرتها.

أفضل وقت لزيارة شونبرون هو الصباح الباكر حين تكون جولات القصر أقل ازدحاماً، فتبقى جلسات الشترودل في أواخر الصباح أو بعد الظهر استراحة هادئة. وفي الشتاء تستضيف الباحة سوق عيد الميلاد الخاص بالقصر، وتصبح أقبية المخبز الدافئة موضع ترحيب خاص حينها. خصص ثلاث ساعات على الأقل للقصر والحدائق والعرض معاً.