درس طبخ يوناني مع عشاء على السطح أثينا

حي بسيري وموناستيراكي: مكان الدرس

يُقام الدرس في حي بسيري، أحد أقدم أحياء وسط أثينا، الواقع بين ساحة موناستيراكي والشوارع المزدحمة حول السوق المركزي. كان الحي قديماً موطناً للحرفيين والورش الصغيرة، وهو اليوم معروف بفنون الشارع وساحاته الصغيرة ومطاعمه العائلية وحيويته المسائية، ويبعد مسافة قصيرة سيراً عن الأغورا القديمة وسوق موناستيراكي الشعبي.

ولأن المكان في قلب المدينة، يسهل الوصول إليه سيراً من معظم فنادق الوسط التاريخي أو بالمترو إلى محطة موناستيراكي. ويقضي كثير من الضيوف فترة الظهيرة في زيارة الأكروبوليس أو التجول في السوق ثم يمشون مباشرة إلى درس الطبخ في أثينا، ليكون ختاماً هادئاً ليوم مليء بالمعالم.

درس الطبخ اليوناني العملي

بعد الترحيب ترتدي المئزر وتتعرف إلى مكونات اليوم: السبانخ والأعشاب الطازجة وجبن الفيتا واللبن اليوناني والباذنجان وزيت الزيتون وعجينة الفيلو. يشرح لك الطاهي كيف يتبع الطبخ اليوناني المنزلي المواسم، ولماذا يقوم المطبخ المتوسطي على زيت الزيتون والأعشاب والمنتجات البسيطة.

ثم تبدأ الطبخ خطوة بخطوة: أولاً فطيرتان تقليديتان، فطيرة سبانخ مالحة وفطيرة حليب حلوة بطبقات من الفيلو المقرمش. بعدها تحضّر التزاتزيكي من اللبن والخيار والثوم، وسلطة مستوحاة من الجزر بطماطم الكرز وخل محلي معتق. وذروة الدرس هي المسقعة بطبقات الباذنجان واللحم المفروم وصلصة البشاميل الكريمية. الأسئلة مرحب بها طوال الوقت، والمجموعة الصغيرة تجعل الدرس شخصياً.

عشاء على السطح بإطلالة على الأكروبوليس

عند انتهاء الطبخ تصعد إلى السطح المفتوح لتستمتع بما حضّرته. من الطاولات ترى مباشرة صخرة الأكروبوليس حيث يُضاء البارثينون وسائر المعالم بعد الغروب، وتمتد أمامك أسطح وسط أثينا حتى قبة كنيسة أغيوس ديميتريوس.

هذا العشاء على سطح في أثينا بإطلالة على الأكروبوليس هو اللحظة التي يتذكرها أغلب الضيوف: تضيء أنوار المدينة، ويتوهج المعبد ذهبياً على تله، وتمتلئ المائدة بالأطباق التي طبختموها معاً. المشروبات غير مشمولة ويمكن طلبها في المكان، فتستمتع بوجبتك مع الماء أو مشروب غازي من اختيارك.

خيار الدرس في مطبخ الطابق الأرضي

يُقدم خيار ثانٍ على شكل درس أكثر حميمية في مطبخ دافئ بالطابق الأرضي وسط أثينا، تستضيفك فيه سيدة يونانية تشاركك الوصفات التي نشأت عليها. الأسلوب العملي نفسه، لكن دون العشاء على السطح، إذ تتناول الأطباق التي تحضّرها على مائدة المطبخ.

يناسب هذا الخيار المسافرين الذين يهتمون بالطبخ نفسه ويحبون الأجواء العائلية، ويبدأ بعد الظهر بقليل من موعد الخيار الأول. يستغرق كلا الخيارين نحو أربع ساعات باللغة الإنجليزية، فاختر ما يناسب أمسيتك من لوحة الحجز في هذه الصفحة. وأياً كان اختيارك، تغادر ومعك الوصفات والثقة لتطبخ هذه الأطباق اليونانية الكلاسيكية مجدداً لعائلتك وأصدقائك.