جولة طعام في بوخارست مع تذوق في السوق وزوايا خفية

الحي الأرمني في بوخارست

تبدأ الجولة على درج المسرح الوطني قرب ساحة الجامعة، وسرعان ما تبتعد عن الشوارع الكبيرة المزدحمة. فبعد دقائق تجدون أنفسكم في الحي الأرمني، وهو حي هادئ تظلله الأشجار، فيه بيوت قديمة أنيقة وكنائس صغيرة استقر حولها التجار الأرمن منذ القرن السابع عشر. تمرون بكنيسة باتيشتي الصغيرة وتسيرون في شارع باتيشتي، أحد أجمل شوارع وسط المدينة، حتى تصلوا إلى الكنيسة الأرمنية ذات القبة وبرج الأجراس العالي، التي اكتمل بناؤها في أوائل القرن العشرين مكان كنائس خشبية أقدم.

يشرح لكم المرشد كيف أسهمت الجاليات الأرمنية واليونانية واليهودية والتركية في تشكيل تجارة المدينة وعمارتها ومطبخها، ولماذا كانت أحياء بوخارست تُنظَّم قديمًا حول كنائس الأبرشيات المعروفة بالمحلّات. إنه وجه من بوخارست لا يراه معظم الزوار، ومقدمة مثالية قبل بدء التذوق.

شارع موشيلور وركوب الترام

شارع موشيلور من أقدم طرق بوخارست، وظل قرونًا يمتد من وسط المدينة القديم إلى سوق موشي الكبير على أطرافها، حيث كان المزارعون يبيعون المواشي والفخار والطعام. والسير في جزء منه يكشف طبقات المدينة المتعددة: بيوت تجار منخفضة من القرن التاسع عشر، وورش صغيرة، ثم مجمعات سكنية كبيرة بُنيت في الحقبة الشيوعية حين أُعيد بناء معظم الشارع القديم.

ومن هنا تركبون أحد قطارات الترام في بوخارست، الوسيلة التي يعبر بها السكان مدينتهم منذ أكثر من قرن. تذاكر الترام العام مشمولة، وتمنحكم الرحلة القصيرة نافذة على الحياة اليومية في الأحياء السكنية بعيدًا عن المركز السياحي. ويحدثكم المرشد عن حياة الناس في هذه الأحياء قبل عام ١٩٨٩ وبعده وما الذي تغيّر منذ ذلك الحين. إنها مرحلة سهلة وهادئة من الجولة تنزلون بعدها بجوار السوق مباشرة.

سوق أوبور

سوق أوبور أكبر الأسواق الشعبية في بوخارست وأحبها إلى أهلها، وهو قلب جولة الطعام هذه. يتسوق السكان هنا منذ أجيال، وتمتلئ القاعات والأكشاك المكشوفة بالفواكه والخضار الموسمية والأجبان واللحوم المدخنة والعسل والمخللات والأعشاب والزهور القادمة من المزارع الصغيرة حول العاصمة. وفي الصباحات المزدحمة يكون السوق صاخبًا ودودًا ومليئًا بالألوان، وهو أفضل مكان لتروا كيف يأكل الرومانيون حقًا.

تتجولون مع المرشد بين الممرات وتلتقون بالباعة وتتذوقون الأجبان الإقليمية والمنتجات الموسمية. وإن كنتم تسألون عن الأماكن السياحية في بوخارست بعيدًا عن قصر البرلمان والمدينة القديمة، فسوق أوبور من أفضل الإجابات، وزيارته مع مرشد محلي تسهّل عليكم معرفة ما يستحق التجربة. ويبلغ السوق ذروة نشاطه في أواخر الصباح، وهو موعد وصول الجولة تمامًا، فتعيشون أجواءه الحقيقية بكل ألوانها وروائحها.

الأطباق الرومانية التي تتذوقونها

يبدأ التذوق بطبق ريفي سخي للمشاركة يضم الأجبان المحلية واللحوم المقددة والخضار الموسمية والصلصات التقليدية والخبز الطازج، مع مشروبات غازية أو قهوة أو شاي. ثم تأتي وجبة شارع تقليدية وتشكيلة من الأجبان والمنتجات من أكشاك السوق. بعدها تتوقفون عند إحدى أشهر الشوايات في السوق لتذوق الميتش، وهي لفائف صغيرة من اللحم المفروم المتبل بلا غلاف تُشوى على الفحم وتؤكل على الطريقة المحلية مع الخردل والخبز.

أما الختام الحلو فكعكة دونات والاشية تُقلى طازجة وتُقدَّم دافئة. تعالوا جائعين، فالتذوق كله يعادل وجبة كاملة. وتراعي الجولة الأنظمة النباتية والخالية من الغلوتين ومعظم أنواع الحساسية إذا أخبرتمونا قبل ٢٤ ساعة على الأقل. وبعد السوق تنتهي الجولة في ساحة أونيري وسط المدينة، قريبًا من المدينة القديمة ومحطة المترو.