درس صنع الماكارون مع شيف حلويات فرنسي باريس
- المدةساعة ونصف
- يومياً
- جماعي
بعض الصور مُولَّدة بالذكاء الاصطناعي لأغراض توضيحية. عند تأكيد حجزك، يسعدنا إرسال الصور الأصلية عند الطلب.
- أسعار عادلة وواضحة
- أشخاص حقيقيون، لا روبوتات
- نؤكد أولاً، ثم تدفع
- دفع آمن
نظرة عامة
درس صنع الماكارون في باريس ورشة جماعية مدتها ٩٠ دقيقة يقودها شيف حلويات فرنسي في مطبخ تعليمي هادئ في الطابق الثالث من المتجر الكبير الشهير على بوليفار هوسمان في حي الأوبرا. ترتدي المريلة، وتتعلم كيف تُحضَّر قشور اللوز، وتقوم بعصرها بنفسك، ثم تعدّ الغاناش وتجمع أربع ماكارون على الأقل لتأكلها في المكان أو تأخذها معك، مع وصفتين مكتوبتين لتكرار التجربة في مطبخك. الحصص بالإنجليزية (حصة الثلاثاء الساعة ٥ مساءً بالفرنسية) والمجموعة صغيرة من ٤ إلى ١٨ شخصاً، فهي تناسب الأزواج والأصدقاء وكل من بلغ ١٣ عاماً فما فوق ويريد تجربة عملية من الحلويات الفرنسية. لا يشمل الدرس النقل من الفندق؛ اللقاء داخل المتجر على بُعد دقائق من محطة مترو الأوبرا. وتتوفر نسخة للآباء والأطفال يوم الأربعاء.
أبرز ما في الرحلة
- درس ماكارون عملي لمدة ٩٠ دقيقة بإشراف شيف حلويات فرنسي
- تعلّم تقنية الماكاروناج: طيّ دقيق اللوز مع المرينغ حتى القوام الصحيح
- عصر القشور بنفسك وتحضير غاناش الشوكولاتة الداكنة أو الفستق
- خذ معك أربع ماكارون جاهزة على الأقل ووصفتين مكتوبتين
- مطبخ تعليمي داخل المتجر الكبير الشهير على بوليفار هوسمان
- مجموعة صغيرة من ٤ إلى ١٨ شخصاً، بالإنجليزية (الثلاثاء ٥ مساءً بالفرنسية)
- المريلة وكل الأدوات متوفرة، والمكونات من منتجين محليين عضويين
- على بُعد خطوات من قصر غارنييه ومحطتي مترو الأوبرا وشوسيه دانتان
الوصف الكامل
حي الأوبرا والمتجر الكبير على بوليفار هوسمان
يُقام الدرس في «أبارتمان لافاييت»، وهو مطبخ تعليمي في الطابق الثالث من المبنى الرئيسي للمتجر الكبير الشهير في ٤٠ بوليفار هوسمان، الذي افتُتح عام ١٩١٢ واشتهر بقبته الزجاجية الملونة على طراز الآرت نوفو التي ترتفع نحو ٤٣ متراً فوق صالة البيع. يقع العنوان في حي الأوبرا، قلب باريس في القرن التاسع عشر بشوارعه العريضة ومقاهيه الفخمة ودار الأوبرا قصر غارنييه على مسافة قصيرة سيراً. قبل درس الماكارون أو بعده يستحق المبنى نفسه نظرة: القبة، والشرفات المذهّبة، وشرفة السطح المفتوحة دون رسوم بإطلالة على أفق باريس وبرج إيفل.
كيف أصل إلى درس الماكارون في باريس؟ استقل المترو على الخط ٧ أو ٩ إلى محطة شوسيه دانتان-لافاييت، أو الخط ٣ أو ٧ أو ٨ إلى محطة الأوبرا، أو قطار آر إي آر الخط أ إلى محطة أوبير؛ وكلها على بُعد دقيقتين إلى خمس دقائق سيراً من المدخل. في الداخل اصعد بالسلم المتحرك أو المصعد إلى الطابق الثالث وابحث عن الورشة بجوار مكتب الكونسيرج، واحسب ربع ساعة للوصول إليها في يوم مزدحم.
تحضير قشور الماكارون باللوز
الجزء الأول من ورشة الحلويات في باريس هو القشرة، الخطوة التي تهزم معظم الناس في مطابخهم. يشرح الشيف المكونات الثلاثة التي تصنع الفرق: اللوز المطحون ناعماً، وسكر البودرة، والمرينغ المحضّر من بياض البيض، ثم يعرض تقنية الماكاروناج، وهي حركة الطيّ التي تمنح العجينة قوام الشريط اللامع المطلوب. طيّ قليل فتتشقق القشور، وطيّ زائد فتنبسط مسطحة. بعدها تملأ كيس العصر وتعصر دوائر متساوية الحجم على سجادة الخبز، وتطرق الصينية لإخراج فقاعات الهواء، وتترك القشور ترتاح حتى تتكوّن عليها طبقة رقيقة، وهي التي تصنع «القدم» المميزة أثناء الخبز.
هذه هي اللبّ العملي لورشة الماكارون وتستغرق نحو أربعين دقيقة بما فيها وقت الفرن. يعمل الشيف على طاولة العرض ثم يتجول في المطبخ ليصحح كل صينية، فيحصل المبتدئ تماماً على النتيجة نفسها التي يحصل عليها من جرّب من قبل. كل شيء متوفر: المريلة والسجادات وأكياس العصر والأوعية والمكونات التي تأتي من منتجين محليين عضويين.
الغاناش والتجميع والتذوق
بينما تبرد القشور تبدأ المرحلة الثانية من درس خبز الماكارون: الحشوة. تحضّر المجموعة غاناش بنكهتين تُرضيان الجميع تقريباً، الشوكولاتة الداكنة والفستق، بتسخين الكريمة وسكبها فوق الشوكولاتة المفرومة أو معجون الفستق والتحريك حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً بما يكفي ليحافظ على شكله عند العصر. يشرح الشيف كيف تغيّر نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة القوام، وكم ينبغي أن يرتاح الماكارون الجاهز في الثلاجة قبل أن يصل إلى أفضل حالاته، وهي تفصيلة تغفلها معظم الوصفات.
ثم تزاوج القشور حسب الحجم، وتعصر نقطة من الغاناش على إحداها وتضغط الأخرى فوقها برفق. مع نهاية الدقائق التسعين يكون لدى كل مشارك أربع ماكارون جاهزة على الأقل يأكلها مع المجموعة أو يحملها معه في علبة، إضافة إلى وصفتين مكتوبتين للقشور والغاناش لتكرار العملية في مطبخك. مسببات الحساسية المستخدمة في الدرس: البيض ومنتجات الألبان والشوكولاتة الداكنة واللوز والفستق.
حول الدرس: قصر غارنييه والممرات المسقوفة والبوليفارات الكبرى
تندمج ورشة طبخ في باريس بسهولة في يوم كامل في وسط المدينة. قصر غارنييه، دار الأوبرا التي اكتمل بناؤها عام ١٨٧٥ بواجهتها المذهّبة وسلّمها الرخامي الكبير، على بُعد ثلاث دقائق ويمكن زيارته من الداخل في معظم الأيام من ١٠:٠٠ إلى ١٧:٠٠ باستثناء فترات العروض المسائية. وجنوب البوليفار تمتد الممرات المسقوفة من عشرينيات وثلاثينيات القرن التاسع عشر، ومنها باساج جوفروا وباساج دي بانوراما، وهي أروقة بسقوف زجاجية تضم مكتبات ومحلات ألعاب وصالات شاي مثالية في يوم ممطر. أما البوليفارات الكبرى نفسها، بأشجارها وواجهات عصر هوسمان، فهي نزهة باريس الكلاسيكية.
ينتهي درس الساعة ١٠:٣٠ عند الظهر، فيبقى بعد الظهر للوفر أو حدائق التويلري أو التسوق على البوليفارات؛ بينما ينتهي درس الساعة ١٧:٠٠ في وقت مناسب للعشاء في الجوار. وإن كنت تبحث عن أنشطة في باريس للعائلات مع مراهقين، فهذا أحد أسهل الخيارات: تسعون دقيقة من التركيز، ونتيجة حلوة، وموقع مركزي يتصل بكل خطوط المترو التي تحتاجها.
برنامج الرحلة
- اللقاء في المطبخ التعليمياحضر إلى أبارتمان لافاييت في الطابق الثالث من المبنى الرئيسي في ٤٠ بوليفار هوسمان قبل حصتك الساعة ١٠:٣٠ أو ١٧:٠٠ بنحو عشر دقائق ومعك جواز السفر أو بطاقة الهوية. تُوزَّع المرايل ويعرّف الشيف المجموعة بالبرنامج.
- القشور: الماكاروناج والعصر (نحو ٤٠ دقيقة)وزن دقيق اللوز وسكر البودرة ونخلهما، وطيّ المرينغ، وعصر دوائر متساوية على السجادة، ثم تركها ترتاح قبل دخول الفرن.
- الغاناش (نحو ٢٠ دقيقة)تحضير حشوتي الشوكولاتة الداكنة والفستق بينما تُخبز القشور وتبرد، وتعلّم كيف يغيّر القوام ووقت الراحة الماكارون النهائي.
- التجميع والتذوق (نحو ٢٠ دقيقة)مزاوجة القشور، وعصر الحشوة، وإغلاق الماكارون، ثم تذوقها مع المجموعة أو تعبئتها في علبة لأخذها معك.
- نهاية الدرستغادر ومعك أربع ماكارون على الأقل ووصفتان مكتوبتان؛ قصر غارنييه والبوليفارات الكبرى ومحطة مترو الأوبرا عند الباب.
ما يشمله السعر
- درس ماكارون لمدة ٩٠ دقيقة مع شيف حلويات فرنسي
- مريلة وجميع أدوات الخبز
- أربع ماكارون على الأقل للأكل في المكان أو الأخذ معك
- وصفتان مكتوبتان لإعادة صنع الماكارون في المنزل
- نكهات الشوكولاتة والفستق من منتجات عضوية محلية
غير مشمول
- النقل من الفندق وإليه
- المصاريف الشخصية
- رسوم مواقف السيارات
هل هذه التجربة مناسبة لك؟
مناسبة لـ
- العائلات مع الأطفال — سعر خاص للأطفال من ٥ إلى ١٢ سنة
- زيارة قصيرة — ١٫٥ ساعات تقريباً
فكّر جيداً إذا
- تريد جولة خاصة — هذه الجولة مشتركة مع مسافرين آخرين
غير مناسب لـ
- من لديهم حساسية من البيض أو منتجات الألبان أو اللوز أو الفستق أو الشوكولاتة الداكنة
- الأطفال دون ١٣ عاماً في الدرس العادي (درس الآباء والأطفال يوم الأربعاء يستقبل الأطفال من ٥ إلى ١٢ عاماً)
نقطة اللقاء
لا يشمل الدرس النقل من الفندق. اللقاء في ورشة أبارتمان لافاييت في الطابق الثالث من المبنى الرئيسي للمتجر الكبير (لا كوبول) في ٤٠ بوليفار هوسمان، باريس ٧٥٠٠٩، بجوار منطقة ري-ستور ومكتب الكونسيرج، في حي الأوبرا. أقرب المحطات: شوسيه دانتان-لافاييت (الخطان ٧ و٩)، والأوبرا (الخطوط ٣ و٧ و٨)، وهافر-كومارتان (الخطان ٣ و٩)، وأوبير (آر إي آر الخط أ). احضر قبل حصتك الساعة ١٠:٣٠ أو ١٧:٠٠ بنحو عشر دقائق ومعك جواز السفر أو بطاقة الهوية.
معلومات مهمة
- أحضر جواز السفر أو بطاقة الهوية؛ قد يُطلب منك إبرازها في الورشة.
- الحد الأدنى للعمر ١٣ عاماً في الدرس العادي؛ درس الآباء والأطفال يوم الأربعاء مخصص للأطفال من ٥ إلى ١٢ عاماً برفقة شخص بالغ.
- الحصص باللغة الإنجليزية، باستثناء حصة الثلاثاء الساعة ١٧:٠٠ التي تُقدَّم بالفرنسية.
- مسببات الحساسية المستخدمة: البيض ومنتجات الألبان والشوكولاتة الداكنة واللوز والفستق.
- يُقام الدرس بحد أدنى ٤ مشاركين؛ وإن لم يكتمل العدد ننقلك إلى حصة أخرى أو نلغي الحجز دون أي رسوم.
- المريلة وكل الأدوات متوفرة؛ ارتدِ حذاءً مغلقاً واربط الشعر الطويل.
- لا يشمل النقل من الفندق؛ الورشة على بُعد دقيقتين إلى خمس دقائق سيراً من محطتي مترو الأوبرا وشوسيه دانتان.
- تُعبّأ الماكارون في علبة لتأخذها معك؛ احفظها في مكان بارد وتناولها خلال يومين.
من المفيد معرفته
الأسئلة الشائعة
إجابات واضحة عن أكثر ما يسألنا عنه المسافرون قبل الحجز.
هل هذا الدرس جماعي أم خاص؟
إنه درس جماعي في مجموعة من ٤ إلى ١٨ شخصاً، ما يحافظ على جو ودود ويتيح للشيف متابعة كل صينية. تواصل معنا على واتساب إن أردت حجز الحصة كاملة لمجموعتك الخاصة.
كم يستغرق درس الماكارون؟
تسعون دقيقة تشمل القشور والغاناش والتجميع والتذوق. تبدأ الحصص الساعة ١٠:٣٠ و١٧:٠٠.
هل يشمل النقل من الفندق؟
لا. تقع الورشة داخل المتجر الكبير في ٤٠ بوليفار هوسمان في حي الأوبرا، ويسهل الوصول إليها بالمترو من أي فندق في باريس.
ماذا يشمل الدرس؟
درساً لمدة ٩٠ دقيقة مع شيف حلويات فرنسي، والمريلة وكل الأدوات، والمكونات، وأربع ماكارون على الأقل للأكل أو الأخذ، ووصفتين مكتوبتين.
هل السعر للشخص أم للمجموعة؟
للشخص الواحد. تعرض لوحة الحجز في هذه الصفحة السعر الحالي لكل خيار، بما في ذلك درس الآباء والأطفال يوم الأربعاء.
هل يمكن للأطفال المشاركة؟
الدرس العادي لمن بلغ ١٣ عاماً فما فوق. يوم الأربعاء يُقام درس للآباء والأطفال يخبز فيه كل طفل من ٥ إلى ١٢ عاماً بجوار شخص بالغ؛ اختر ذلك الخيار عند الحجز.
هل الدرس باللغة الإنجليزية؟
نعم، كل الحصص بالإنجليزية باستثناء الثلاثاء الساعة ١٧:٠٠ بالفرنسية. يعرض الشيف كل خطوة عملياً، فيسهل متابعة التقنيات بأي من اللغتين.
هل أحتاج إلى خبرة سابقة في الخبز؟
لا على الإطلاق. يقسّم الشيف العملية إلى خطوات صغيرة، ويخرج المبتدئون عادة بقشور مثالية، بينما يلتقط أصحاب الخبرة الحيل الاحترافية التي نادراً ما تشرحها الوصفات.
ماذا أحضر معي؟
جواز السفر أو بطاقة الهوية فقط. المرايل والأدوات والمكونات متوفرة. ارتدِ حذاءً مغلقاً واربط الشعر الطويل.
هل يمكنني أخذ الماكارون معي؟
نعم. تصنع أربع ماكارون على الأقل ويمكنك أكلها في المطبخ أو حملها معك في علبة، وتبقى صالحة نحو يومين في مكان بارد.
أي الحصتين أفضل، الصباح أم آخر النهار؟
حصة ١٠:٣٠ تناسب يوماً من المشاهدة السياحية بعدها، وحصة ١٧:٠٠ ختام هادئ لليوم ينتهي في وقت العشاء على البوليفارات الكبرى. وكلتاهما تُقام يومياً.
كيف أحجز وأؤكد الحجز؟
اختر التاريخ والحصة في لوحة الحجز في هذه الصفحة. يؤكد فريقنا مكانك على واتساب خلال دقائق ويرسل لك تعليمات اللقاء الدقيقة للورشة في الطابق الثالث.
المزيد في باريس
تجارب مميزة في أنحاء فرنسا
-
-
-
-
-
-
