جولة سير في السوق المركزي مع تذوق الأطعمة ومشاهدة المعالم في سان خوسيه

سوق بوربون: الفواكه الاستوائية والنباتات المحلية

تنطلق الجولة على بعد شوارع قليلة من نقطة اللقاء نحو سوق بوربون، سوق الخضار والفواكه النشط شمال السوق المركزي، حيث يزوّد المزارعون وتجار الجملة مطابخ المدينة كل صباح. تتجاور صناديق المانجو والبابايا والأناناس مع فواكه لم يرها معظم الزوار من قبل: الرامبوتان الأحمر المشعّر، والقشطة الشائكة، وثمرة الكاس الحامضة، والغرناديا، وثمرة نخيل البيخيباي البرتقالية التي يسلقها أهل كوستاريكا ويأكلونها مع المايونيز.

يشرح لك المرشد كيف تؤكل كل ثمرة على موائد البلاد، وأي الأعشاب والجذور تدخل في الوصفات الشعبية، وكيف يلوّن الأشيوتي أطباق الأرز المحلية. وتتذوق تشكيلة من فواكه الموسم مباشرة من البسطات خلال نحو ٣٠ دقيقة. ومن يبحث عن تذوق الأكل الكوستاريكي لن يجد بداية أجمل من هذا السوق، فهو أفضل مدخل إلى المكونات التي ستقابلها في كل مطعم شعبي وسوق في البلاد.

السوق المركزي في سان خوسيه وآيس كريمه العتيق

تأسس السوق المركزي في سان خوسيه عام ١٨٨٠، ويشغل مربعاً كاملاً بين الجادة المركزية والجادة الأولى بمتاهة من الممرات الضيقة. تُباع فيه المصنوعات الجلدية والأراجيح الشبكية وحبوب القهوة والأعشاب والتوابل، بينما تقدّم مطاعم صغيرة تُسمّى «سوداس» طبق الكاسادو وعصائر الفواكه الطازجة للموظفين وقت الغداء. وما زال السكان يتسوقون هنا يومياً، ولهذا يستحق السوق الزيارة لا المرور العابر فقط.

وفي عمق السوق محل تأسس عام ١٩٠١ ما زال يحضّر «هيلادو دي سوربيتيرا»، الآيس كريم التقليدي الذي يُخفق في أسطوانة معدنية بالحليب والبيض والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل، وكرتك منه مشمولة. ويروي المرشد كيف نما السوق مع تجارة القهوة. أما مواعيد زيارة السوق المركزي فتبدأ في الصباح الباكر وتنتهي مع بداية المساء، لذا تصادف مواعيد الجولة النهارية ذروة نشاطه.

الحديقة المركزية والكاتدرائية الميتروبوليتانية

من السوق يصل المسار إلى الحديقة المركزية، نقطة انطلاق شبكة شوارع المدينة القديمة، بمنصتها الخرسانية الكبيرة للعروض الموسيقية ومقاعدها التي تظللها أشجار معمّرة. من هنا نمت سان خوسيه من مستوطنة صغيرة في الحقبة الاستعمارية إلى عاصمة البلاد في القرن التاسع عشر، ويشرح المرشد كيف أعادت ثروة القهوة تشكيل المدينة.

وفي الجهة المقابلة ترتفع الكاتدرائية الميتروبوليتانية التي أعيد بناؤها عام ١٨٧١ بعد أن أصاب زلزال الكنيسة السابقة. تخفي واجهتها الكلاسيكية الحديثة بأعمدتها الإغريقية الطراز داخلاً هادئاً بجدران فاتحة ونوافذ من الزجاج الملوّن وسقف خشبي منحوت. تستغرق الزيارة نحو ١٥ دقيقة، ويُستحسن ارتداء ملابس محتشمة وخفض الصوت إن صادفت قداساً. وتطل الكاتدرائية على الجادة المركزية المخصصة للمشاة، فتلمس إيقاع الحياة اليومية في وسط المدينة.

المسرح الوطني في كوستاريكا

المسرح الوطني أشهر مباني البلاد وأعزّها على أهلها؛ افتُتح عام ١٨٩٧ ومُوّل بضريبة خاصة على صادرات القهوة، ولهذا تظهر مواسم قطاف القهوة والموز في اللوحة الشهيرة على سقف بهوه الكبير. الرخام الإيطالي والزخارف المذهّبة واللوحات الرمزية تجعل البهو أشبه بدار أوبرا أوروبية صغيرة وسط المناطق الاستوائية.

تشمل الجولة زيارة البهو لنحو ٢٥ دقيقة، يروي خلالها المرشد كيف بنت جمهورية فتية تعيش من القهوة قصراً للثقافة. وإن رغبت لاحقاً في رؤية صالة العرض أو حضور عرض خلال إقامتك، فتذاكر المسرح الوطني للجولات المصحوبة والعروض تُباع في شباك التذاكر. ويقع المبنى على ساحة الثقافة، بجوار متحف الذهب لما قبل كولومبوس الواقع تحت الأرض.

حديقة مورازان وقهوة التشوريادو وإمبانادا الموز

على بعد خطوات شرقاً تصل إلى حديقة مورازان، الساحة الخضراء التي تحمل اسم أحد قادة أمريكا الوسطى في القرن التاسع عشر، ويتوسطها جناح «معبد الموسيقى» ذو القبة. إنها استراحة لطيفة بين الشوارع المزدحمة، ومكان تحبه العائلات المحلية في عطلة نهاية الأسبوع.

وبجوار الحديقة يستضيفك مقهى متخصص بالقهوة في المحطة الأخيرة والأكثر تفاعلاً، لنحو ٣٠ دقيقة. تتعلم تحضير قهوة التشوريادو بالطريقة التقليدية، بصب الماء الساخن عبر مصفاة من القماش معلقة على حامل خشبي، وتتذوقها مع التامال المنزلي الملفوف بأوراق الموز وبيكاديو الموز الأخضر. ثم تشكّل بيدك إمبانادا الموز الحلو وتحشوها بالجبن، وتشرب معها «أغوا دي سابو» المنعش المصنوع من قصب السكر والزنجبيل والليمون. وتنتهي الجولة عند البنك المركزي.