درس طبخ تايلاندي تقليدي مع طاهٍ محلي في كرابي

مدرسة الطبخ والمطبخ المفتوح قرب آو نانغ

يُقام الدرس في مدرسة طبخ تديرها عائلة محلية على مسافة قصيرة بالسيارة من آو نانغ، في مطبخ مفتوح نظيف يلطّف النسيم أجواءه. لكل ضيف محطة خاصة فيها مقلاة ووك وموقد غاز ولوح تقطيع وجميع الأدوات، فتطهو كل طبق بنفسك بدلاً من الاكتفاء بالمشاهدة.

استقبلت العائلة القائمة على المدرسة ضيوفاً من أنحاء العالم، ويقود الطاهي المجموعة في كل خطوة بإيقاع هادئ، من التقطيع والدق حتى التتبيل الأخير، مع توفير مياه الشرب طوال الوقت. إنه من أكثر الأنشطة طلباً في آو نانغ في الأيام الممطرة أو أيام الراحة بين رحلات الجزر، لأنه لا يتطلب سباحة أو ركوب قارب.

وجبة الأطباق الستة التي تطهوها

على مدى نحو أربع ساعات تحضّر وجبة من ٦ أطباق تشمل كاري تايلاندياً وطبقاً مقلياً وحلوى، إلى جانب أطباق كلاسيكية أخرى يختارها الطاهي. تتعلم كيف يوازن الطهاة التايلانديون بين الحامض والحلو والمالح والحار، وكيف تتعامل مع الأعشاب الطازجة مثل عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري، وكيف تتحكم بحرارة مقلاة الووك.

تُعدَّل درجة الحرارة حسب ذوقك، فيطهو محبو الطعام المعتدل ومحبو الفلفل الحار جنباً إلى جنب. أخبرنا بأي حساسية أو نظام غذائي عند الحجز ليجهّز الطاهي البدائل. وفي النهاية يجلس الجميع معاً لتناول الوجبة التي تكفي غداءً أو عشاءً كاملاً، وتأخذ الوصفات معك في كتاب وصفات قابل للتنزيل.

آو نانغ وساحل كرابي

آو نانغ هي البلدة الشاطئية الأشهر في مقاطعة كرابي، تطل على ساحل من المنحدرات الكلسية والجزر، ومنها تنطلق الرحلات البحرية إلى رايلي وجزر هونغ وجزر في في. ويمنحك درس الطبخ وجهاً آخر لكرابي: نكهات جنوب تايلاند حيث تشكّل المأكولات البحرية وجوز الهند والأعشاب الطازجة هوية المطبخ المحلي.

يمتد مطبخ كرابي بجذوره إلى جنوب تايلاند، وفي المقاطعة مجتمع مسلم كبير، لذا ستجد في البلدة كثيراً من أكشاك الطعام المحلية التي تتذوق فيها الأطباق التي تعلمتها. وبعد الدرس يعيدك سائقنا مباشرة إلى فندقك في آو نانغ، فيبقى بقية يومك حراً للشاطئ أو لجولة مسائية في السوق الليلي.

اختيار موعد الدرس

يُقام الدرس ثلاث مرات يومياً نحو الساعة ٩:٠٠ و١٣:٠٠ و١٧:٠٠، وتستغرق كل جلسة قرابة أربع ساعات شاملة النقل. ينتهي الدرس الصباحي بغداء مبكر ويترك فترة ما بعد الظهر حرة، ويأتي درس الظهيرة بعد صباح على الشاطئ، أما الدرس المسائي المبكر فينتهي بعشاء مع غروب الشمس.

يُحدد وقت الاستقبال قبل موعد البدء بقليل ونؤكده لك بعد الحجز. الملابس المريحة هي الأفضل لأنك ستقف عند محطتك وتتعامل مع مقالٍ ساخنة. ويُرسل إليك ألبوم صور رقمي للجلسة بعد الدرس، فتستمتع بالطبخ دون أن تنشغل بالتصوير.