جولة طعام مسائية في اسطنبول مع العبّارة إلى كاديكوي

رصيف كاراكوي والعبّارة إلى كاديكوي

يبدأ المساء عند رصيف عبّارات المدينة في كاراكوي، على الواجهة البحرية أسفل جسر غلطة مباشرة وعلى بُعد دقيقتين من محطة كاراكوي لترام الخط الأول. والعبّارات البيضاء والخضراء التي تنطلق من هنا هي المراكب العامة العادية التي يستخدمها سكان اسطنبول للتنقل بين الجانبين الأوروبي والآسيوي، ويشتري المرشد تذاكر العبور للمجموعة. والرحلة التي تستغرق ثلاثين دقيقة إلى كاديكوي قرابة الساعة ١٨:٠٠ من أجمل إطلالات المدينة: قباب ومآذن قصر توبكابي وآيا صوفيا والجامع الأزرق في ضوء المساء خلفك، وبرج الفتاة وأضواء أوسكودار أمامك، وباعة الشاي بكؤوس التوليب يجوبون الأسطح.

يرى فريقنا في اسطنبول هذا العبور الطبق الأول في الجولة: يستغلّه المرشد ليشرح كيف تأكل المدينة بطريقة مختلفة على كل ضفة وما الذي ستتذوقه في كاديكوي، عاصمة الطعام في الجانب الآسيوي.

كاديكوي تشارشي: شوارع السوق وسوق السمك

كاديكوي تشارشي هي شبكة شوارع السوق الكثيفة خلف ميناء العبّارات، حيث يتسوق سكان الجانب الآسيوي منذ قرن: محلات الخضار المكدّسة بالمنتجات الموسمية، ومحلات المخللات ببراميل الخضار المخمّرة، وباعة التوابل والفواكه المجففة، والمخابز، وأكشاك الجبن والزيتون، وسوق السمك بصيد اليوم المعروض على الثلج. يقضي المرشد نحو ساعة يمشي بك فيها متذوقاً في الطريق، وهنا تتركز محطات أكل الشارع. اللقمة المميزة هي بلح البحر المحشو بالأرز المتبّل الذي يؤكل بعصرة ليمون من أكشاك سوق السمك، إلى جانب وجبات خفيفة أخرى يختارها المرشد بحسب الموسم.

السوق هو قلب أي جولة طعام في كاديكوي، وهو أيضاً حيث تتعلم قراءة حي تركي: ماذا يشتري السكان، وأي الأكشاك أمامها طوابير، وكيف يعمل كشك الكوكوريتش أو السميط.

وجبة بيتية الطابع من جنوب شرق تركيا

العشاء الحقيقي في مطعم في شوارع كاديكوي متخصص في مطبخ جنوب شرق تركيا، المنطقة المحيطة بديار بكر وماردين التي يُعرف مطبخها ذو الطابع الكردي بلحم الضأن والبرغل والعدس والجوز والرمان وسخاء التوابل. تُقدَّم الوجبة كما تُقدَّم في بيت هناك: تشكيلة من المقبلات يليها طبق رئيسي، مع الخبز والمشروبات الإقليمية، ويستغرق الجلوس إلى الطاولة نحو ساعة. والطعام كله في الجولة حلال كما في كل اسطنبول، وللمطعم بدائل نباتية وخالية من الغلوتين إذا أخبرتنا عند الحجز.

يختار مرشدونا هذه المحطة لأنها تُظهر جانباً من الطعام التركي نادراً ما يجده الزوار في السلطان أحمد، ولأن أصحاب المطعم يشرحون الأطباق بأنفسهم؛ وهي أطول محطات المساء وأكثرها استرخاءً، والتي يتذكرها معظم الضيوف بعد عودتهم إلى بلادهم ويسألون عن وصفاتها.

الشاي والقهوة قرب ميدان كاديكوي

بعد العشاء تمشي المجموعة إلى مقهى تقليدي قرب ميدان كاديكوي، من المقاهي التي يقضي فيها رجال الحي أمسياتهم على رقعات الطاولة وكؤوس الشاي التي لا تنتهي. هنا يطلب المرشد المشروبين اللذين يعرّفان حياة المقهى التركي: الشاي الأسود المحضّر في إبريق مزدوج والمقدَّم في كأس صغير على شكل التوليب، والقهوة التركية المطبوخة ببطء في ركوة طويلة اليد والمقدَّمة ورواسبها مستقرة في القاع مع كوب ماء. تقضي هنا نحو نصف ساعة تتعلم كيف تطلب، وكم من السكر تطلب، وكيف يُقلب الفنجان لقراءته في النهاية.

هذه المحطة هي استراحة المساء، فرصة للجلوس بعد ساعتين على قدميك في السوق ولسؤال المرشد عن الحياة اليومية في الجانب الآسيوي وأحياء كاديكوي المجاورة قبل العبّارة العائدة إلى كاراكوي.

العبّارة العائدة والحلوى في كاراكوي

يستغرق العبور العائد إلى كاراكوي نحو عشرين دقيقة وهو الصورة المعكوسة للأول: اسطنبول مضاءة بالكامل ليلاً، وبرج غلطة على التل أمامك، والجسور مزينة بالأضواء، فأبقِ كاميرتك جاهزة على السطح المفتوح. وعند العودة إلى الجانب الأوروبي تكون المحطة الأخيرة محل حلويات محلياً قرب الرصيف لتناول حلوى تركية، قد تكون بقلاوة أو حلوى بالحليب مثل السوتلاتش أو القازان ديبي أو حلوى موسمية، تُقدَّم مع الشاي؛ وهذه آخر محطات الطعام الثماني وآخر المشروبات الأربعة المشمولة. تنتهي الجولة عند رصيف كاراكوي قرابة الساعة ٢٢:٠٠، بجوار محطة الترام وعلى بُعد مشوار قصير من جسر غلطة وبرج غلطة وقطار تونيل المائل الصاعد إلى شارع الاستقلال.

إن كنت تقيم في السلطان أحمد فترام الخط الأول يعمل حتى وقت متأخر من كاراكوي؛ وإلى تقسيم خذ القطار المائل من كاراكوي إلى تونيل ثم امشِ أو اركب الترام التاريخي على طول الاستقلال.