تذكرة دخول معمل الجبن في إمينتال قرب برن

معمل جبن إمينتال في أفولترن

يقع المعمل على منحدر مشمس في أفولترن، قرية زراعية صغيرة في وادي إمينتال تحيط بها المروج والغابات. أُنشئ ليتمكن الزوار من مشاهدة معمل جبن حقيقي دون إزعاج مزرعة عاملة، وهو اليوم من أكثر معالم إمينتال زيارة. ويأخذك المسار الداخلي عبر قاعات تستخدم الأفلام والصوت والأدوات لإحياء تاريخ الوادي وجبنه.

تمنحك التذكرة موعد دخول محددًا، ثم تتجول بوتيرتك الخاصة. يقضي معظم الضيوف نحو ساعة في الداخل، وأكثر إن توقفوا لمشاهدة الإنتاج. وتضم الساحة أيضًا مباني خشبية تقليدية ومتجرًا للجبن والمنتجات الريفية المحلية ومطعمًا يطل على التلال.

كيف يُصنع جبن إمينتال

جبن إمينتال من أقدم أنواع الجبن السويسري، ويُصنع في هذا الوادي منذ العصور الوسطى على الأقل. وبموجب قواعد المنشأ المحمي يجب أن يُصنع من حليب أبقار خام من مزارع محلية تتغذى أبقارها على العشب والتبن دون أعلاف مخمّرة أو إضافات. يُسخَّن الحليب في أحواض نحاسية كبيرة ثم يُخثَّر ويُقطَّع ويُضغط في أقراص ضخمة يتراوح وزنها بين ٧٥ و١٢٠ كيلوغرامًا تقريبًا، ثم يُنقع في محلول ملحي ويُترك لينضج أربعة أشهر على الأقل.

تتكون الثقوب الشهيرة أثناء النضج حين تطلق بكتيريا طبيعية في الجبن فقاعات غاز صغيرة تتجمع في عيون مستديرة. وفي منطقة الإنتاج تشاهد صانعي الجبن يتعاملون مع الخثارة والأقراص، وتشرح اللوحات كل خطوة بوضوح. ويُصنع إمينتال التقليدي بالمنفحة الحيوانية، لذا يمكن لمن يتبع قواعد غذائية معينة الاستغناء عن التذوق ببساطة.

طبيعة وادي إمينتال

إمينتال هو وادي نهر إمه، طبيعة ناعمة من التلال الخضراء الحادة والمزارع الصغيرة والغابات المتناثرة بين برن ولوسيرن. وتشتهر بيوته الريفية بأسقفها الضخمة المائلة التي تكاد تلامس الأرض وشرفاتها المزدانة بالزهور، وما زالت عدة جسور خشبية مسقوفة قديمة تعبر أنهاره. ويوفر تل لويغ القريب بانوراما واسعة تصل في الأيام الصافية إلى القمم الثلجية لجبال الألب البرنية.

يبحث كثير من الزوار عن رحلة يوم واحد إلى إمينتال من برن تجمع بين معمل الجبن وجولة بالسيارة بين التلال وتوقف في بلدة بورغدورف القديمة وقلعتها. ومع سيارة خاصة وسائق يرتبهما فريقنا يمكنك الربط بين هذه الأماكن بسهولة في نصف يوم والتوقف حيث تكون الإطلالة أجمل.

كيف تصل ونصائح عملية

كيف أصل إلى معمل جبن إمينتال؟ بالسيارة نحو ٤٠ دقيقة من برن، وبالمواصلات العامة تأخذ القطار إلى بورغدورف ثم حافلة إقليمية، نحو ساعة إجمالًا. النقل غير مشمول في هذه التذكرة، لكن يمكننا ترتيب نقل خاص من برن أو من فندقك في المنطقة. ومواعيد الدخول المحددة تمتد من الصباح حتى منتصف بعد الظهر.

أفضل وقت للزيارة هو الصباح، حين يكون صانعو الجبن في أكثر أوقاتهم نشاطًا عادةً. ويجعل الربيع والصيف التلال المحيطة شديدة الخضرة، بينما يكسو الخريف الغابات بلون ذهبي. والطعام الحلال محدود في قرى إمينتال، فخطط لتناول الغداء في برن حيث المطاعم الحلال سهلة الإيجاد.