جولة بحرية في القنوات مع تذوق الجبن الهولندي من ساحة دام امستردام

حزام قنوات العصر الذهبي

حُفرت قنوات امستردام في القرن السابع عشر حين كانت المدينة أغنى موانئ التجارة في أوروبا. ثلاث قنوات رئيسة هي هيرنخراخت وكايزرسخراخت وبرينسنخراخت تلتف في حلقات حول المركز القديم، تقطعها قنوات أصغر، وتصطف على ضفافها بيوت من الطوب طويلة وضيقة بواجهات مدببة وعوارض لرفع البضائع. وفي عام ٢٠١٠ أُدرج هذا الحزام على قائمة اليونسكو للتراث العالمي بوصفه تحفة في تخطيط المدن.

الجولة البحرية في قنوات امستردام هي أسهل طريقة لفهم المدينة؛ فمن الماء ترى الواجهات كما صُممت لتُرى، وترى البيوت العائمة والجسور، وتلاحظ كيف تميل البيوت قليلاً إلى الأمام لتسهيل رفع البضائع. وخلال هذه الجولة يشرح المضيف كيف صنع التجار ثرواتهم هنا، بينما تتذوق الجبن الهولندي على طاولتك.

قناة هيرنخراخت والمنعطف الذهبي

كانت هيرنخراخت، أو قناة السادة، أرقى عنوان في العصر الذهبي. وأشهر أجزائها المنعطف الذهبي بين شارعي لايدسهسترات وفايزلسترات، حيث سُمح للعائلات الثرية ببناء قصور مضاعفة العرض بواجهات من الحجر الرملي وسلالم فخمة وحدائق طويلة خلفها، وكثير منها اليوم مقرات لمصارف وقنصليات ومؤسسات ثقافية.

ومن قارب صغير يظهر الفرق جلياً بين بيوت القنوات العادية وقصور النخبة. يشير المضيف إلى أنماط الواجهات المختلفة، من الواجهات المدرجة إلى الواجهات الجرسية الأنيقة، وإلى التفاصيل التي تكشف تاريخ بناء كل بيت. إنه من أجمل المقاطع للتصوير في أي رحلة قارب في امستردام، فأبقِ الكاميرا جاهزة.

إطلالة الجسور السبعة في ريخوليرسخراخت

عند التقاء قناة ريخوليرسخراخت بقناة هيرنخراخت توجد نقطة شهيرة ترى منها، حين تنظر على امتداد القناة، صفاً من الجسور المقوسة يقف أحدها خلف الآخر. يسميها السكان الجسور السبعة، وفي المساء حين تُضاء المصابيح تحت أقواسها تصبح من أكثر المشاهد تصويراً في امستردام.

تبدو هذه الإطلالة في أجمل صورها من مستوى الماء، ولذلك يبطئ القائد هنا دقيقتين. وريخوليرسخراخت نفسها قناة هادئة ضيقة تظللها الأشجار وتعبرها جسور صغيرة، على النقيض من شوارع التسوق المزدحمة القريبة. وإن كنت تتساءل هل تستحق جولة القنوات في امستردام، فهذه اللحظة غالباً ما تجيبك.

برينسنخراخت وروكين ونهر أمستل

برينسنخراخت هي أطول القنوات الرئيسة الثلاث وأبعدها عن المركز، تصطف عليها البيوت العائمة والمقاهي ويرتفع فوقها برج كنيسة فستركيرك النحيل، أعلى برج كنيسة في المدينة. ثم يعود المسار نحو المركز عبر روكين، الشارع العريض الذي كان جزءاً من نهر أمستل قبل ردمه في ثلاثينيات القرن العشرين.

وتنتهي الجولة على نهر أمستل نفسه، النهر الذي منح امستردام اسمها؛ فقد بدأت المدينة سداً على أمستل في القرن الثالث عشر في موقع ساحة دام اليوم. ومن هنا ترى جسر ماخيره بروخ الخشبي الأبيض المتحرك الذي يتلألأ بالأضواء بعد الغروب. ونقطة النهاية على بُعد نحو ١٠ دقائق سيراً من نقطة الصعود في وسط المدينة.

الجبن الهولندي على متن القارب

هولندا بلد صناعة الجبن منذ قرون، وكانت أسواق مدن مثل ألكمار وإيدام تحدد أسعار الجبن لأوروبا كلها. وعلى متن القارب تتذوق أربعة أنواع تُقدَّم من الأخف إلى الأقوى: جبن طري كريمي، وجبن بالكمون بنكهة دافئة، وجبن معتّق متماسك غني المذاق، وجبن بالخردل والشبت بلمسة منعشة.

يشرح المضيف كيف يُصنَّف الجبن الهولندي حسب عمره من الطري إلى الناضج ثم المعتّق، ولماذا صار الكمون والأعشاب من نكهاته الكلاسيكية. الماء مشمول، ويمكن شراء المشروبات الغازية على متن القارب. إنها طريقة مريحة لتذوق النكهات المحلية دون أن تخسر وقتاً من جولتك السياحية في امستردام.