رحلة يومية إلى القرى البيضاء ورندة ومعصرة زيت الزيتون من إشبيلية

زهرة دي لا سييرا، القرية البيضاء تحت القلعة

زهرة دي لا سييرا قرية من البيوت المطلية بالجير تتشبث بسفح تل في شمال شرق مقاطعة قادس، ويعلوها برج حجري مربع من قلعة تعود إلى عهد بني نصر. وتمتد تحتها مياه سد زهرة إل غاستور بلونها الفيروزي، ويُعد المشهد من أزقتها العليا نحو البحيرة وجبال غرازاليما من أجمل مشاهد الأندلس. كانت القرية على التخوم بين مملكة غرناطة والممالك المسيحية، وأسهم سقوطها واستعادتها في ثمانينيات القرن الخامس عشر في اندلاع الحرب الأخيرة على غرناطة.

تصل الحافلة إلى زهرة بعد نحو ساعة وخمس وأربعين دقيقة، مارّة في الطريق بقلعة أغوثاديراس القائمة في سهل منخفض قرب بلدة إل كورونيل. ثم تقضي نحو ساعة في جولة مع المرشد حتى ساحة القرية وكنيسة سانتا ماريا دي ميسا ذات الطراز الباروكي، مع وقت لالتقاط الصور من نقاط المشاهدة. ومن يتساءل إن كانت رحلة يوم واحد إلى زهرة دي لا سييرا تستحق العناء سيجد الجواب عند أول شرفة.

معصرة تقليدية لزيت الزيتون في تلال الأندلس

الأندلس قلب أكبر دولة منتجة لزيت الزيتون في العالم، وتكسو بساتين الزيتون التلال الممتدة بين زهرة وغرازاليما، وكثير من أشجارها معمّر منذ قرون. يمتد موسم القطاف تقريباً من نوفمبر إلى يناير، فتُنقل الثمار فور قطفها إلى المعصرة ليحافظ الزيت على طعمه الطازج ولذعته المميزة.

تكشف الزيارة التي تستغرق نحو ٣٠ دقيقة كيف تُغسل حبات الزيتون وتُطحن حتى تصير عجينة، ثم تُقلَّب بلطف ويُستخلص منها الزيت البكر الممتاز على البارد، وتقارن بين المكابس الحجرية القديمة والآلات الحديثة. ويشرح لك المرشد كيف تميّز الزيت الجيد من لونه ورائحته ومرارته، وما تضيفه أصناف الزيتون الأندلسية المختلفة إلى النكهة. إنها محطة قصيرة وعملية تمنح معنى حقيقياً لبساتين الزيتون الفضية الخضراء التي تراها من نافذة الحافلة طوال اليوم.

محمية سييرا دي غرازاليما ونسورها الشقراء

أُعلنت سييرا دي غرازاليما أول محمية طبيعية في الأندلس عام ١٩٨٤، وكانت قبل ذلك قد صُنّفت محمية للمحيط الحيوي لدى اليونسكو. إنها مشهد مهيب من القمم الكلسية والخوانق العميقة وغابات البلوط الفليني والبلوط الدائم الخضرة، إلى جانب شجر التنوب الإسباني النادر الذي نجا هنا من العصور الجليدية الأخيرة. وتجعلها الرياح الأطلسية الرطبة من أغزر بقاع إسبانيا مطراً، فتبقى سفوحها خضراء على نحو مدهش.

وعبور المحمية جزء أساسي من التجربة؛ فالطريق بين زهرة وغرازاليما يصعد بجوار خانق غارغانتا بيردي حيث تعيش مستعمرة كبيرة من النسور الشقراء، وفي الأيام الصافية تراها تحلّق مع التيارات الدافئة فوق الجروف. وفي الطريق إلى رندة يعبر المسار غابة متوسطية يُجنى منها الفلين وترعى فيها الخنازير والماعز والأبقار بحرية. أبقِ الكاميرا جاهزة، فرحلة سييرا دي غرازاليما تدور حول الطبيعة بقدر ما تدور حول القرى.

غرازاليما، غداء في قرية جبلية

تقع غرازاليما على ارتفاع نحو ٨٢٥ متراً تحت الجدار الصخري لجبل بينيون غراندي، وتزيّن بيوتَها البيضاء نوافذُ حديدية وأصص من إبرة الراعي. تشتهر القرية ببطانياتها الصوفية التقليدية ومطبخها الجبلي وساحتها المركزية بلاثا دي إسبانيا بنافورتها الحجرية وكنيسة لا إنكارناثيون. ومن أطباقها المحلية حساء غرازاليما الغني بالخبز والخضار، وأطباق لحم الضأن، وجبن الماعز البايويو الذي يُصنع في هذه الجبال.

تتوقف الرحلة هنا نحو ٧٥ دقيقة، وهو وقت كافٍ لتناول الطعام في أحد المطاعم حول الساحة والتجول في الأزقة. الغداء على حسابك، فتختار ما يناسبك من وجبة كاملة أو شطيرة سريعة. وعلى بعد دقائق سيراً تجد شرفة في طرف القرية تمنحك منظراً واسعاً على الوادي والتلال التي عبرتها للتو.

رندة، الجسر الجديد وخانق التاخو

رندة من أقدم مدن إسبانيا، شُيّدت على هضبة يشطرها خانق التاخو الذي حفره نهر غوادالفين بعمق يقارب ١٠٠ متر. ويربط الجسر الجديد، الذي اكتمل عام ١٧٩٣ بعد عقود من العمل، بين الحي الأندلسي القديم المعروف بالمدينة وحي المركادييو الأحدث، وهو أكثر جسور إسبانيا تصويراً. وبالقرب منه حلبة مصارعة الثيران التي تعود إلى القرن الثامن عشر وتُعد من أقدم الحلبات في البلاد، وحديقة ألاميدا ديل تاخو بشرفاتها المطلة على الوادي.

تقضي هنا نحو ساعتين ونصف؛ يقودك المرشد في جولة عبر الجسر الجديد إلى البلدة القديمة، ثم يبدأ وقتك الحر لتستكشف على راحتك: زُر الحمّامات العربية، أو انزل نحو نقاط المشاهدة أسفل الجسر، أو تجوّل بين متاجر شارع لا بولا. إنها الخاتمة المثالية لرحلة يومية إلى رندة من إشبيلية قبل طريق العودة الذي يستغرق نحو ساعتين.