جولة تذوق طعام الشارع سيراً على الأقدام في أثينا

ميدان سينتاغما والمحطة الأولى: الفطائر اليونانية

تبدأ الجولة في ميدان سينتاغما، القلب السياسي لأثينا الحديثة، قبالة مبنى البرلمان ذي الطراز الكلاسيكي الجديد. وإن وصلتم مبكرين فشاهدوا حرس الإيفزونيس بتنانيرهم المطوية وأحذيتهم ذات الكرات الصوفية وهم يؤدون مراسم تبديل الحرس عند نصب الجندي المجهول، وتتكرر المراسم كل ساعة تماماً. يلتقي المرشد بالمجموعة عند النافورة الدائرية في وسط الميدان.

وعلى بعد شوارع قليلة تأتي المحطة الأولى من جولة الطعام في أثينا: مخبز فطائر يخدم موظفي المكاتب منذ عقود. هنا تجربون التيروبيتا المحشوة بجبن الفيتا وأجبان يونانية أخرى، أو السبانخوبيتا بالسبانخ والأعشاب والفيتا، وكلتاهما ملفوفة بعجينة الفيلو المقرمشة. الفطائر هي فطور اليونانيين السريع، ويشرح لكم المرشد كيف تملك كل منطقة في اليونان وصفتها الخاصة.

السوفلاكي، ملك طعام الشارع اليوناني

لا تكتمل جولة طعام الشارع في أثينا دون السوفلاكي. فأسياخ الشواء تُباع في شوارع المدن اليونانية منذ العصور القديمة، واليوم تعني الكلمة السيخ واللفافة معاً: خبز بيتا طري دافئ ملفوف حول اللحم المشوي وشرائح الطماطم والبصل وصلصة التزاتزيكي الكثيفة المصنوعة من اللبن المصفّى والخيار والثوم. يأكله السكان واقفين عند الطاولة، وكذلك ستفعلون.

المحطة هنا محل شواء مزدحم يُطهى فيه اللحم حسب الطلب، والنسخة النباتية متوفرة دائماً. وإن كنتم لا تأكلون نوعاً معيناً من اللحوم فأخبروا المرشد في البداية ليُعدَّل طلبكم. تُقدَّم المشروبات مع الطعام، ويستغل المرشد هذه الاستراحة ليشرح لكم آداب طلب السوفلاكي في أثينا كما يفعل أهلها.

حي التسوق والبيتزا اليونانية على شكل قارب

من محل الشواء يعبر المسار حي التسوق الأشهر حول شارع إرمو، الشارع المخصص للمشاة الممتد من سينتاغما نحو موناستيراكي. وبين متاجر الأزياء تمرون بكنائس بيزنطية صغيرة مثل كنيسة كابنيكاريا التي بُنيت في القرن الحادي عشر وبقيت قائمة وسط الشارع، شاهدةً على تجاور طبقات التاريخ في قلب أثينا.

وفي هذه الشوارع مخبز يقدّم البيتزا اليونانية على شكل قارب التي يسميها اليونانيون بينيرلي: خبز بيضاوي مفتوح بحواف مطوية يُخبز مع الجبن الذائب والإضافات حتى يصير ذهبياً. وصلت هذه الوصفة مع العائلات القادمة من ساحل البحر الأسود وصارت وجبة محبوبة في ساعات الليل. ويحدثكم المرشد عن أثر وصفات آسيا الصغرى في مطبخ أثينا خلال القرن العشرين.

اللوكوماديس: كرات العسل في أثينا

اللوكوماديس كرات صغيرة من العجين تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وهشّة من الداخل، ثم تُغمر بشراب العسل الدافئ وتُرشّ بالقرفة. تعود أصول هذه الحلوى إلى اليونان القديمة، ومحطتها في هذه الجولة محل حلويات معروف يقليها أمامكم طوال اليوم، ويقول كثير من الأثينيين إن لوكوماديس أثينا الأفضل تُصنع هنا.

تتنوع الإضافات من العسل والجوز التقليديين إلى الشوكولاتة أو المثلجات، ويساعدكم المرشد على الاختيار. إنها المحطة الحلوة في منتصف الطريق، ولحظة مناسبة لتسألوا عن الحلويات التي تستحق البحث عنها خلال بقية إقامتكم. يحب الأطفال هذه المحطة عادةً، وهي من أسباب إقبال العائلات على هذه الجولة.

حي بسيري: فن الشارع والورش وختام حلو

يقود الجزء الأخير من المسار إلى حي بسيري، حي الأزقة الضيقة الذي عُرف قديماً بالحرفيين ودبّاغي الجلود، وأصبح اليوم من أكثر أحياء المدينة حيوية. تغطي الجداريات الكبيرة جدراناً كاملة، وتجاور المحلات القديمة متاجر الأدوات العتيقة، وتمتلئ الساحات الصغيرة بطاولات المقاهي في المساء. والتجول في بسيري مع مرشد محلي يكشف لكم زوايا لا يصل إليها معظم الزوار.

تنتهي الجولة هنا بحلويات يونانية تقليدية ومذاق محلي لا يُنتج إلا في اليونان، يقدّمه المرشد مع قصته. وبعد ثلاث ساعات من المشي والأكل ستعرفون تماماً أين تعودون لتناول لقمتكم المفضلة، ومحطة مترو موناستيراكي على بعد دقائق قليلة للعودة إلى فندقكم.