جولة طعام فاخرة مع سوشي أوماكاسي ولحم واغيو الممتاز في شينجوكو طوكيو

أومويدي يوكوتشو، زقاق الطعام المضاء بالفوانيس في شينجوكو

تبدأ الجولة قرب المخرج الغربي لمحطة شينجوكو، وهي أكثر محطات القطارات ازدحاماً في العالم، ثم تنساب سريعاً إلى أومويدي يوكوتشو. نشأت هذه الشبكة من الأزقة الضيقة من سوق شعبي ظهر هنا بعد الحرب العالمية الثانية، وما زالت تضم عشرات المطاعم الصغيرة جداً، بعضها لا يتسع إلا لبضعة مقاعد، يشوي فيها الطهاة الأسياخ على الفحم تحت الفوانيس الورقية الحمراء.

والتجول في أومويدي يوكوتشو مع بداية المساء من أكثر الأشياء سحراً في شينجوكو؛ يتصاعد الدخان من المشاوي، ويتزاحم الموظفون على المقاعد الخشبية، وتتوهج ناطحات السحاب فوق الأسطح مباشرة. يشرح لك المرشد كيف نجا الزقاق من مشاريع الهدم والتطوير، وكيف تعمل مطاعم المنضدة الصغيرة في اليابان، فيمهّد لك أجواء العشاء الذي ينتظرك بعد قليل.

سوشي إيدومايه أوماكاسي على منضدة مخفية

الوجبة الأولى سوشي أوماكاسي، ومعنى الكلمة حرفياً «أترك الأمر لك»، إذ يختار الطاهي كل قطعة ويحضّرها بحسب الموسم وأفضل ما وصل من سمك في ذلك اليوم. والأسلوب المقدَّم هو سوشي إيدومايه الذي وُلد في طوكيو، وكان اسمها آنذاك إيدو، قبل نحو قرنين، يوم كانت قطع النيغيري وجبة سريعة تُباع في أكشاك الشوارع قرب الساحل.

تجلس إلى المنضدة نحو ٥٠ دقيقة تراقب فيها الطاهي وهو يشكّل كل قطعة بيديه، من التونة الحمراء والدسمة إلى الأسماك البيضاء والمحار والأصناف الموسمية. ولمطاعم السوشي الراقية آداب خاصة، مثل طريقة غمس القطعة في الصلصة ومتى تأكلها بيدك ولماذا يجب أن تتناولها فوراً، ويعلّمك المرشد ذلك كله لتكون الوجبة ممتعة ومريحة لا مربكة، وتخرج وقد عرفت كيف تطلب السوشي بثقة في أي مطعم خلال بقية رحلتك.

كابوكيتشو، حي الأضواء والسهر في طوكيو

بين الوجبتين تمشي نحو عشر دقائق في كابوكيتشو، أكبر حي ترفيهي في آسيا. ويعود اسمه إلى مسرح كابوكي خُطط لبنائه هنا بعد الحرب لكنه لم يُبنَ أبداً. واليوم يبدو الحي شبكة مبهرة من لافتات النيون والشاشات العملاقة وصالات الألعاب والمطاعم، ويبقى صاخباً حتى ساعة متأخرة من الليل، وتنعكس أضواؤه الملونة على الأرصفة المبللة في الأمسيات الماطرة.

يرى كثير من الزوار في كابوكيتشو صورة طوكيو المستقبلية، لكنه قد يبدو محيّراً لمن يزوره وحده. ومع مرشد محلي ترى أجمل شوارعه للتصوير بأمان، وتعرف أي أجزائه تستحق الاستكشاف وأيها يحسن تجنبه، وتسمع حكاية تحوّل المنطقة من أرض مستنقعات إلى أكثر أحياء المدينة حيوية في الليل. لا تنسَ الكاميرا، فهذه أكثر لحظات الأمسية إشراقاً، والصور الملتقطة هنا بين اللافتات المضيئة من أجمل ذكريات الرحلة إلى طوكيو.

لحم واغيو الممتاز في مطعم ياكينيكو

يقام العشاء الثاني في مطعم ياكينيكو مخفي، حيث يشوي الضيوف شرائح اللحم الرقيقة على شواية مثبتة في الطاولة. وهنا تتذوق لحم كاغوشيما الأسود، وهو سلالة واغيو من جنوب اليابان فازت بالجائزة الكبرى في المسابقة الوطنية للواغيو التي لا تقام إلا مرة كل خمس سنوات. ودرجة «إيه ٥» هي أعلى درجة في التصنيف الياباني، ولا تُمنح إلا للحم الذي يجمع أرقى تعريق دهني ولون وقوام.

يريك المرشد كيف تتحكم في الحرارة وكم تحتاج كل قطعة من الوقت، لتذوب كل شريحة في فمك. تستغرق المحطة نحو ٥٠ دقيقة وتشمل طبق واغيو كاملاً، ولمن لا يأكل اللحم يمكن ترتيب طبق نباتي مسبقاً. ويرى كثير من المسافرين أنها أفضل تجربة واغيو في طوكيو لأنك تطهو اللحم بنفسك على الطاولة وتختار درجة نضجه كما تحب.

حلوى التاياكي والمحطات الأخيرة

بعد العشاء تجلس المجموعة نحو ٤٠ دقيقة في مكان محلي دافئ لتناول المشروبين المشمولين، مع توفر المشروبات الغازية والعصائر والشاي، والحديث مع المرشد عن الحياة اليومية في طوكيو. إنها استراحة هادئة قبل الختام الحلو، وفرصة جيدة لتسأل عن مطاعم وأسواق يُنصح بها لبقية رحلتك في المدينة.

وتنتهي الأمسية في مقهى محلي صغير مع حلوى التاياكي، وهي كعكة على شكل سمكة محشوة بمعجون الفاصولياء الحمراء الحلو، تُباع في طوكيو منذ أكثر من قرن. قشرتها مقرمشة وقلبها طري، وألذ ما تكون وهي دافئة خارجة للتو من القالب الحديدي. ثم تعودون معاً إلى نقطة التجمع قرب محطة شينجوكو بعد نحو ثلاث ساعات إلى ثلاث ساعات ونصف من البداية، والقطارات على بعد دقائق قليلة لتعود بسهولة إلى فندقك.