ورشة صنع شوكولاتة البرالين والمنديان البلجيكية في بروج

البرالين البلجيكي من الصفر

وُلد البرالين البلجيكي في بروكسل عام ١٩١٢ حين خطرت لأحد صانعي الحلوى فكرة ملء غلاف من الشوكولاتة بحشوة طرية، وبعد سنوات قليلة اختُرعت علبة "البالوتان" الكرتونية الأنيقة لحمله دون أن يتحطم. واليوم يُعد البرالين فخر الشوكولاتة البلجيكية، وتشتهر شوارع بروج بكثرة متاجر الشوكولاتة فيها.

في دورة الشوكولاتة البلجيكية هذه تتابع كل خطوة: تلطيف الشوكولاتة الداكنة لتتماسك لامعة وتنكسر بصوت واضح، وتغليف القوالب لتكوين أغلفة رقيقة، وتحضير حشوة كريمية من شوكولاتة الحليب، وضخها في الأغلفة وإغلاق كل قطعة. ويشرح المدرّب الأسرار التي تصنع الفرق، مثل درجة الحرارة والتوقيت وكيف تُخرج القطع من القوالب دون تشقق.

المنديان، أقراص الشوكولاتة بالفواكه والمكسرات

المنديان أقراص رقيقة من الشوكولاتة تعلوها الفواكه المجففة والمكسرات. يأتي اسمها من الرهبنات "المتسوّلة"، ويُقال إن إضافاتها الأربع التقليدية، الزبيب والبندق والتين المجفف واللوز، كانت تطابق ألوان أرديتهم. صنعها بسيط لكنها جميلة، وكل قطعة تصنعها تختلف عن الأخرى.

بعد البرالين تصب دوائر صغيرة من الشوكولاتة الملطّفة وتزينها وهي ما زالت طرية، مستمتعاً بالألوان والقوام والنكهات. والمنديان هو الوجه المقرمش المقابل للبرالين الكريمي، ومعاً يملآن علبتك بتشكيلة متنوعة تشاركها مع العائلة والأصدقاء أو تستمتع بها خلال بقية رحلتك.

الورشة في قلب بروج

تقع الورشة في شارع غراووركرسسترات عند زاوية شارع نالدنسترات في وسط بروج التاريخي، على بعد نحو ٥ دقائق سيراً من ساحة الماركت ونحو ٢٠ دقيقة سيراً من محطة قطار بروج، فيسهل إدراجها في رحلة يوم واحد. وتُقسَّم كل طاولة إلى محطات لشخصين أو ثلاثة، وتعمل دائماً مع من حجزت معهم.

تبدأ الجلسات الساعة ١٠:٠٠ و١٣:٠٠ و١٤:٣٠ وتستمر نحو ساعتين ونصف. وللحفاظ على أجواء التركيز لا يُسمح بدخول المتفرجين أو غير المشاركين. والشوكولاتة الداكنة المستخدمة للأغلفة خالية بطبيعتها من الغلوتين والألبان، أما الحشوة فمن شوكولاتة الحليب، ويتوفر بديل خالٍ من الألبان عند الطلب في بداية الورشة.

بروج، مدينة الشوكولاتة والقنوات

وسط بروج التاريخي مدرج على قائمة اليونسكو للتراث العالمي منذ عام ٢٠٠٠، بساحة الماركت الوسيطة وبرج الجرس وساحة البورغ وشبكة القنوات التي تصطف عليها البيوت المبنية من الطوب بواجهاتها المدرّجة. والشوكولاتة جزء من هوية المدينة، وورشة الشوكولاتة من أكثر الأنشطة شعبية في بروج لمن يريد أكثر من التفرج على الواجهات.

وتنسجم الورشة تماماً مع يوم من الجولات: احجز الجلسة الصباحية وامضِ العصر على القنوات، أو استكشف ساحة الماركت أولاً ثم انضم إلى جلسة ١٤:٣٠. ويسأل كثير من المسافرين عن أفضل وقت لزيارة بروج: الربيع والخريف أقل ازدحاماً، وديسمبر يضيف سوق عيد الميلاد، والورشة الداخلية خيار دافئ في أي طقس.