دورة طبخ تايلاندي نصف يوم في مزرعة ريفية في شيانغ ماي

زيارة السوق المحلي

تبدأ الدورة من حيث يبدأ الطبخ التايلاندي حقاً: من السوق. يتجول بك المدرب بين أكشاك مكدسة بعشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري والريحان المقدس والفلفل الطازج والمجفف والكراث الأندلسي والثوم وسكر النخيل وأنواع كثيرة من الأرز والنودلز. تتعلم كيف تميّز كل مكوّن، وكيف يوازن الطهاة التايلانديون بين الحلو والحامض والمالح والحار، ولماذا تهم الطزاجة كثيراً في هذا المطبخ.

الأسواق قلب الحياة اليومية في شيانغ ماي، وزيارتها مع طاهٍ يشرح كل شيء أمتع بكثير من التجول وحدك، وهي أيضاً فرصة مثالية للسؤال عن المكونات التي يمكنك إيجادها في بلدك. وتستغرق جولة السوق عادة نحو نصف ساعة قبل التوجه إلى المزرعة.

مزرعة الطبخ في الريف

تقع مدرسة الطبخ في مزرعة بالريف خارج المدينة، تحيط بها الحقول وأشجار الفاكهة وحدائق الأعشاب. وبدلاً من قاعة مزدحمة تطهو في مطبخ مفتوح جيد التهوية يطل على المشهد الأخضر، فتكون التجربة هادئة ومريحة. والطريق من وسط شيانغ ماي قصير ومريح بسيارة مكيفة.

وهل تستحق دورة الطبخ في شيانغ ماي التجربة؟ لكثير من المسافرين هي أجمل نشاط في إقامتهم؛ إذ يرون جانباً ريفياً أهدأ من شمال تايلاند، ويلتقون معلماً محلياً، ويعودون بمهارة تبقى معهم مدى الحياة. الحقائب الصغيرة مرحب بها في السيارة، أما الحقائب الكبيرة فلا يمكن نقلها، فاتركها في الفندق.

الطبخ في محطتك الخاصة

الحصة عملية بالكامل؛ لكل مشارك محطة طبخ بمقلاة ووك وموقد وأدوات، ويشرح المدرب كل خطوة قبل أن تطهو. وتضم قوائم دروس الطبخ التايلاندي عادة طبق كاري من معجون تدقه بنفسك في الهاون، وحساءً عطرياً، وطبقاً مقلياً، وحلوى، ويشرح المدرب الأطباق والخيارات بدقة في يوم الدورة، وتعدّل كمية الفلفل الحار بحسب ذوقك.

بعد الطبخ يجلس الجميع معاً للاستمتاع بالوجبة مع القهوة أو الشاي. وتتوفر نسخ نباتية وخالية من الغلوتين عند الطلب، فأخبرنا بذلك عند الحجز. وتُعرض في المكان خدمة تصوير اختيارية، وإن اخترتها يصلك رابط الصور على بريدك الإلكتروني في اليوم التالي.

ثقافة الطعام التايلاندي في شيانغ ماي

شيانغ ماي من أفضل الأماكن في تايلاند لتعلم الطبخ؛ فللمطبخ الشمالي طابعه الخاص بنقانقه العشبية وحساء النودلز بالكاري والأرز اللزج، وتجمع أسواق المدينة خيرات التلال والوديان المحيطة. ويقصد كثير من الزوار شيانغ ماي خصيصاً لمدارس الطبخ فيها، التي تتراوح بين مطابخ المدينة والمزارع الريفية مثل هذه.

في نهاية الحصة تحصل على كتاب وصفات إلكتروني ملوّن، كما تتوفر الوصفات الرقمية عبر رمز الاستجابة السريعة في المدرسة، لتعيد أطباقك المفضلة بعد رحلتك. وما أفضل وقت لدورة طبخ في شيانغ ماي؟ يصلح أي موسم لأنك تطهو تحت سقف، والحصة الصباحية تترك لك بعد الظهر حراً لزيارة المعابد.