جولة طعام في حي شترنشانتسه مع خمس تذوقات هامبورغ

حديقة شانتسن وبرج المياه شانتسنتورم

تبدأ الجولة قبالة مدخل حديقة شانتسن، التل الأخضر الذي أعطى الحي كله اسمه: ففي عام ١٦٨٢ بُني هنا حصن ترابي على شكل نجمة، شتيرنشانتسه، للدفاع عن هامبورغ من الشمال، والتل الذي تصعدونه هو ما تبقى منه. وفي قمته يقف برج شانتسنتورم، برج مياه من الطوب من عام ١٩١٠ كان يوماً الأكبر في أوروبا، وقد تحول اليوم إلى فندق ولا يزال يميز الأفق من كل شارع تحته.

يستغل مرشدنا الدقائق الـ ٢٥ الأولى هنا لرسم المشهد: الحصن، وحديقة الحيوانات الخاصة التي أقامها تاجر حيوانات شهير في الحديقة قبل انتقال حديقة حيوانات المدينة إلى شتيلينغن، وشوارع الطبقة العاملة التي نمت حول السكة الحديدية. ومن القمة تطلون على أسطح الحي باتجاه الميناء، ثم تنحدر المجموعة نحو أول محطة طعام.

شانتسنهوفه، أفنية الطعام الشعبي

شانتسنهوفه مجموعة من الأفنية القديمة من الطوب المتفرعة من شارع لاغر كانت تابعة لمنشأة صناعية كبيرة، وتضم اليوم مطابخ طعام شعبي ومحمصة قهوة واستوديوهات تصميم صغيرة وسوقاً أسبوعياً. هنا يلتقي مشهد الطعام الجديد في هامبورغ بالنسيج الصناعي القديم للحي، ويشرح المرشد كيف أُنقذ المجمع من الهدم وكيف تعكس المطابخ هنا ثقافات الحي المتعددة: الشامية والفيتنامية والإيطالية وشمال الألمانية جنباً إلى جنب.

تقضون نحو ٢٥ دقيقة في الأفنية وحولها، مع نظرة على أكشاك السوق والمحمصة، وفي الطقس الجيد هو مكان لطيف للتوقف تحت الجدران القديمة. أما التذوقات نفسها فتبدأ في الشوارع التالية؛ يحدد المرشد المحطات الدقيقة في اليوم نفسه بحسب الأطازج والمطاعم المفتوحة.

شارع زوزانن والمقاهي البرتغالية

شارع زوزانن شارع قصير مكتظ بالمقاهي والمخابز والمطاعم الصغيرة، وفيه تُقدم التذوقات الأولى: عادةً شيء مالح من أحد مطابخ الحي وشيء حلو من مخبز، والأطباق الدقيقة يختارها المرشد. تعود هوية الطعام في الحي إلى العائلات البرتغالية التي وصلت في سبعينيات القرن الماضي وفتحت مقاهي تقدم الغالاو، القهوة بالحليب في كوب زجاجي، وفطائر الكاسترد، حتى اكتسب الشارع الكبير لقب شارع الغالاو.

تقضون هنا نحو ٣٥ دقيقة، تأكلون وقوفاً أو جلوساً بحسب المحطة. يشرح المرشد الأطباق والناس وراءها، من الرواد البرتغاليين إلى العائلات التركية والإيطالية والشرق أوسطية التي تبعتهم، ولماذا تنتمي فطيرة فرانتسبروتشن الهامبورغية بالقرفة إلى أي جولة طعام في المدينة. وللنباتيين بدائلهم الخاصة في كل محطة.

شارع شولتربلات ومركز روته فلورا

شولتربلات هو العمود الفقري للحي، شارع منحنٍ من مبانٍ سكنية من القرن التاسع عشر بمقاهٍ في طوابقها الأرضية، وفي منتصفه روته فلورا، مسرح من عام ١٨٨٨ احتُل عام ١٩٨٩ لمنع تحويله إلى مسرح استعراضي وبقي منذ ذلك الحين مركزاً ثقافياً ذاتي الإدارة. واجهته المغطاة بالغرافيتي هي رمز ثقافة الاحتجاج في الحي، ويروي المرشد قصة الاحتلال والمظاهرات والتعايش القلق مع الشقق الغالية التي بُنيت حوله الآن.

تُقدم تذوقات أخرى على طول شولتربلات خلال الـ ٣٥ دقيقة هنا، ويشرح المرشد اسم الشارع الذي يعود إلى لافتة نزل قديم تظهر عليها عظمة كتف حوت. وبحلول هذه النقطة ستكونون قد أكلتم ما يعادل غداءً متأخراً، ولهذا يتخطى معظم الضيوف وجبة قبل الجولة أو بعدها.

شارع بارتلس والشوارع الخلفية للحي

يتبع الجزء الأخير شارع بارتلس والشوارع السكنية الأهدأ خلف شولتربلات، حيث ترون الحي كما يراه سكانه: متاجر الزوايا وملاعب الأطفال والمعارض الصغيرة وورش الدراجات وشرفات المباني القديمة. يشير المرشد إلى العمارة، من واجهات عصر التأسيس إلى المباني الحديثة القليلة بينها، ويشرح كيف انتقل حي شتيرنشانتسه، الذي لم يصبح حياً مستقلاً رسمياً إلا عام ٢٠٠٨، من طرف مهمل للمدينة إلى أحد أكثر العناوين طلباً في هامبورغ.

التذوق الأخير يقع في هذا الجزء، وتنتهي الجولة بعد نحو ثلاث ساعات قرب مقاهي الحي ومحطة شتيرنشانتسه، فتبقون أو تتابعون بسهولة. ويطلب كثير من الضيوف من المرشد توصيات لعشاء المساء، والقائمة طويلة دائماً.