ارتداء الكيمونو وحفل شاي الماتشا مع حلوى ياتسوهاشي في كيوتو

بيت شاي في شارع تيراماتشي وسط كيوتو

تُقام التجربة في بيت شاي بشارع تيراماتشي، شارع المعابد القديم في وسط كيوتو. ففي أواخر القرن السادس عشر نُقلت معابد كثيرة إلى هذا الشارع فحمل اسمها، واليوم يبدو الجزء الواقع شمال شارع سانجو هادئاً تصطف فيه محلات الشاي والورق والفرش والتحف القديمة، بعيداً عن صخب السوق المسقوف في الجنوب، وفيه تشعر بإيقاع كيوتو القديمة الهادئ.

والموقع مثالي لتخطيط بقية يومك، فسوق نيشيكي ونهر كامو على بعد خطوات، ومحطة مترو كيوتو شياكوشو-ماي قريبة. ومع مواعيد الانطلاق في ١٢:٠٠ و١٧:٠٠ و١٨:٠٠ يمكنك أن تجمع تجربة حفل الشاي في كيوتو مع صباح من الجولات السياحية، أو أن تختم بها يومك قبل العشاء في بونتوتشو أو على امتداد شارع كاواراماتشي، دون أن تبتعد كثيراً عن فندقك في وسط المدينة.

اختيار الكيمونو وارتداؤه

ليس الكيمونو مجرد زي، فألوانه ونقوشه وأقمشته تتبع الفصول: أزهار الكرز والخضرة الطازجة في الربيع، والأزرق المنعش في الصيف، وأوراق القيقب في الخريف. تختار ما يعجبك من التشكيلة، ويساعدك فريق متمرس على ارتدائه بالطريقة الصحيحة، فيربط حزام الأوبي ويضبط كل طبقة، وهو يشرح لك تاريخ كل قطعة والحرفية التي وراءها.

وتكتمل الإطلالة بتسريحة شعر بسيطة، ثم يأتي وقت التصوير في غرف الشاي التقليدية بأرضياتها المفروشة بحصير التاتامي وأبوابها الورقية المنزلقة وتجويفها المزين بلوحة معلقة وزهور. ويبقى الكيمونو في بيت الشاي، فهذه تجربة كيمونو في كيوتو لا استئجار ليوم كامل، وهي مثالية إن أردت الصور والثقافة دون التجول به في الشوارع. وتحتفظ بصورك ذكرى أنيقة من كيوتو تعود إليها كلما تذكرت هذه الرحلة.

حفل الشاي «تشانويو»

تبلور «تشانويو»، أي طريق الشاي، في كيوتو خلال القرن السادس عشر، ويقوم على أربعة مبادئ: الانسجام والاحترام والنقاء والسكينة. وفي غرفة الشاي يحضّر المضيف الماتشا أمامك، فينظف كل أداة بحركات دقيقة رشيقة: وعاء الشاي الخزفي، والملعقة الخيزرانية، وعلبة الشاي المطلية بالورنيش، ومخفقة الخيزران.

ثم يأتي دورك، فتتعلم كيف تنحني، وكيف تستقبل الوعاء وتديره قبل الشرب لتتجه أجمل جهاته نحو المضيف، وكيف تخفق مسحوق الشاي الأخضر حتى يصبح رغوة ناعمة. والأجواء ودية مريحة، والأسئلة مرحب بها، وفي النهاية تفهم كيف صار كوب بسيط من الشاي واحداً من أعمق تعبيرات الثقافة اليابانية وأكثرها رقياً. ولا تحتاج إلى أي معرفة سابقة، فكل حركة تُشرح لك بهدوء وصبر، ويمكنك أن تكرر الخفق حتى تتقنه وتلتقط صوراً لكوبك الأول.

الماتشا وحلوى ياتسوهاشي، طعم كيوتو

تُصنع الماتشا من أوراق شاي تُزرع في الظل ثم تُطحن مسحوقاً ناعماً، وقد أنتجت تلال أوجي جنوب كيوتو مباشرة بعضاً من أجود أنواع الشاي في اليابان منذ قرون. وحين تُخفق طازجة تكون خضراء زاهية غنية بمرارة خفيفة، ولهذا تُقدَّم دائماً مع شيء حلو.

والحلوى هنا هي ياتسوهاشي، أشهر حلويات كيوتو، وتأتي بشكلين: بسكويت مخبوز مقرمش بنكهة القرفة ومقوّس كجسم آلة الكوتو الوترية، ونسخة طرية غير مخبوزة، وهي رقاقة من عجين دقيق الأرز تُطوى على شكل مثلث حول معجون الفاصولياء الحمراء الحلو، غالباً بنكهة القرفة أو الماتشا. وقد تُقدَّم أيضاً حلويات يابانية موسمية، فتتذوق إرث المدينة في الطعام إلى جانب شايها العريق، وتعرف أي نوع تختاره هدية لأحبائك عند مغادرة كيوتو.