درس خبز الماكرون للعائلات والأطفال في باريس

مشغل الحلويات ودرسك العملي

يُقام الدرس في مشغل طهي حديث وواسع في شارع بوفون، فيه مطبخ احترافي وطاولات عمل عريضة ودورتا مياه. يكون الطاهي قد جهّز المقادير مسبقاً، فيُخصص الوقت للجزء الممتع: خفق المرينغ، وإضافة دقيق اللوز والسكر بلطف، وملء كيس الحلواني، وتشكيل دوائر منتظمة على الصواني. ويستمتع الأطفال بمشاهدة الأقراص وهي ترتفع وتتكوّن حوافها الصغيرة المميزة داخل الفرن.

وبينما تُخبز الأقراص وتبرد، تحضّر الحشوة ثم تجمع كل قرصين وتزيّنهما. وإن كانت المجموعة سريعة وطلبتم ذلك، قد يعرض الطاهي أيضاً طريقة تحضير الغاناش أو كريمة الكاسترد أو حشوة أخرى. ومع مجموعة لا تتجاوز ٨ مشاركين يحظى الجميع بالاهتمام، ولهذا يُعدّ درس الماكرون في باريس من الأنشطة التي تعود إليها العائلات لقضاء ساعتين ممتعتين ولذيذتين.

الماكرون الباريسي: لمحة من التاريخ والتقنية

تُخبز بسكويتات اللوز المعروفة بالماكرون في فرنسا منذ قرون، لكن الماكرون الباريسي المزدوج، أي قرصان ناعمان مقرمشان تجمعهما حشوة طرية، أصبح الحلوى المميزة للمدينة في القرن العشرين. واليوم تعرضه محلات الحلويات في أنحاء باريس بكل الألوان، من أخضر الفستق إلى وردي التوت.

يكمن السر في التقنية: يجب أن يكون المرينغ متماسكاً بالقدر المناسب، وأن تُقلّب العجينة حتى تنساب بنعومة، وأن تُترك الأقراص لترتاح حتى تتكون عليها قشرة رقيقة، مع ضبط حرارة الفرن بدقة. يشرح الطاهي كل خطوة بكلمات بسيطة، فيفهم الأطفال لماذا تتشقق الأقراص أو تنبسط، ويغادر الكبار بنصائح لتجربة وصفة الماكرون الفرنسي بعد الرحلة.

حديقة النباتات والحي المحيط

يقع المشغل بجوار حديقة النباتات، الحديقة النباتية لباريس التي تأسست عام ١٦٣٥ حديقةً ملكية للنباتات الطبية. وتجعل ممراتها الطويلة المظللة بأشجار الدلب وبيوتها الزجاجية وحديقة الورود وحديقة الحيوان الصغيرة، وهي من أقدم حدائق الحيوان في العالم، منها مكاناً مثالياً للتنزه مع الأطفال قبل الدرس أو بعده.

وداخل الحديقة أيضاً المعرض الكبير للتطور، حيث يملأ موكب من الحيوانات بالحجم الطبيعي قاعة شاهقة من القرن التاسع عشر. وعبر الشارع يقف مسجد باريس الكبير الذي افتُتح عام ١٩٢٦ بأفنيته وحدائقه على الطراز الأندلسي. والحي اللاتيني ونهر السين على بعد مسافة قصيرة سيراً، فيسهل دمج الدرس في يوم على الضفة اليسرى.

نصائح عملية للعائلات

يجب أن يشارك شخص بالغ واحد على الأقل من كل عائلة بتذكرته الخاصة، ولا يمكن لأفراد العائلة غير الحاجزين البقاء في المشغل للمشاهدة. ويجب أن يكون الأطفال دون ٥ سنوات تحت إشراف شخص بالغ طوال الوقت. يحتوي الماكرون على اللوز والبيض، لذا أخبر الطاهي بأي حساسية قبل بدء الدرس.

المرايل متوفرة. احرص على الوصول في الموعد، فالتأخر أكثر من ٢٠ دقيقة قد يؤثر على درسك لأن العائلات الأخرى تتبع جدولاً محكماً. تبدأ الجلسات الساعة ٠٩:٠٠ و١١:٣٠ و١٤:٠٠ و١٦:٣٠، فتختار درساً صباحياً قبل المتحف أو جلسة بعد الظهر بعد نزهة الحديقة. هل يستحق درس الماكرون التجربة مع الأطفال؟ إنه من أفضل الأنشطة للأطفال في باريس في يوم ماطر، ويغادرون فخورين بما صنعوه.