جولة أطعمة الشارع بالدراجة النارية مع سائق محلي هو تشي منه

نصب ثيش كوانغ دوك في المنطقة ٣

يقف نصب ثيش كوانغ دوك عند تقاطع شارعي كاتش مانغ ثانغ تام ونغوين دينه تشيو المزدحمين في المنطقة ٣. تمثال برونزي للراهب جالساً أمام نقش حجري داخل حديقة صغيرة افتُتحت عام ٢٠١٠، قرب المكان الذي لفت فيه احتجاجه في يونيو ١٩٦٣ أنظار العالم إلى أوضاع البوذيين في الجنوب. إنه ركن هادئ يفرض الاحترام وسط ضجيج السير، وما زال السكان يضعون عنده البخور والزهور.

في جولة الطعام هذه بالدراجة النارية في هو تشي منه يكون النصب محطة قصيرة لنحو ربع ساعة في بداية المسار، يروي فيها المرشد قصة المكان ومعناه لأهل سايغون. الحديقة مفتوحة طوال الوقت ومضاءة ليلاً، فيظهر التمثال في الجولات المسائية متوهجاً وسط أضواء الشارع؛ يُرجى خفض الصوت وعدم الصعود على قاعدة النصب.

سوق الزهور في سايغون

تتركز تجارة الزهور في سايغون في شبكة أزقة ضيقة في المنطقة ١٠، حيث يفرغ تجار الجملة الورود والزنابق والأوركيد والأقحوان القادمة ليلاً من مرتفعات دا لات الباردة ومن دلتا الميكونغ. تمتد الدلاء على الأرصفة، ويصنع باعة الزهور الأكاليل وتنسيقات المذابح العائلية أمامك، ويعبق المكان بالعطر بين الدراجات المارة. يستمر البيع حتى ساعة متأخرة ويبدأ من جديد قبل الفجر، فتجد السوق نابضاً في كل مواعيد الجولة.

يخفف السائق سرعته لتمشي قليلاً وتلتقط الصور، بينما يشرح المرشد مكانة الزهور في المذابح العائلية والأعراس وعيد تيت للسنة القمرية الجديدة، حين تتحول الأزقة إلى بحر من أزهار المشمش الصفراء والقطيفة. أفضل وقت لزيارة سوق الزهور هو أول المساء مع إضاءة الأنوار وذروة البيع، أما في الأسبوعين السابقين لعيد تيت فالمشهد مذهل لكنه شديد الازدحام.

مجمع شقق نغوين ثين ثوات

يعود مجمع شقق نغوين ثين ثوات في المنطقة ٣ إلى ستينيات القرن الماضي وسبعينياته، وهو من الشواهد النادرة على مساكن سايغون في تلك الحقبة: صفوف طويلة من الشقق المنخفضة بممرات مفتوحة، وغسيل منشور على الدرابزين، ونباتات في أصص، ومذابح عائلية صغيرة بجوار الأبواب. الطابق الأرضي متاهة من المحلات الصغيرة وأكشاك النودلز والحلاقين، وتحولت بعض الشقق العلوية إلى مقاهٍ ومراسم صغيرة.

تستغرق الزيارة نحو ربع ساعة وتكشف لك الحياة اليومية في المدينة بعيداً عن الصور السياحية المعتادة. يصعد بك المرشد الدرج إلى الممرات المفتوحة لالتقاط صورة للفناء، ويحكي كيف تتقاسم أجيال عدة شقة واحدة في أحيان كثيرة. صوّر باحترام لأن هذه بيوت مأهولة؛ ولهذه اللحظات يقول المسافرون إن جولة أطعمة الشارع في سايغون تشبه أمسية مع الأصدقاء.

الحي الصيني تشو لون في المنطقة ٥

تشو لون، أي السوق الكبير، هو الحي الصيني الفيتنامي التاريخي الممتد في المنطقة ٥ وجزء من المنطقة ٦. أسسه تجار صينيون في أواخر القرن الثامن عشر، فصار مركز تجارة الأرز في الجنوب، وما زالت شوارعه تضم قاعات الجمعيات العائلية والمعابد المعبقة بالبخور ومحلات الأعشاب الطبية وأزقة الجملة التي تبيع كل شيء من الفوانيس الورقية إلى المأكولات البحرية المجففة.

تمر الجولة بجزء من الحي الصيني دون توقف طويل، فترى البيوت التجارية القديمة واللافتات بالحروف الصينية وعربات الطعام المسائية من مقعد الدراجة، مع وقفة للتصوير حين تسمح حركة السير. هل يستحق الحي الصيني في سايغون الزيارة؟ نعم لمن يحب الطعام وتاريخ التجارة، والمرور به مع ابن البلد أسهل بداية للتعرف إليه دون خرائط ودون عناء الزحام.

أطعمة الشارع التي تتذوقها

الطعام هو قلب الجولة، ويُقدَّم في مطاعم شعبية صغيرة وأكشاك اختيرت لجودة طهيها لا لديكورها. تبدأ القائمة بحساء بون بو هوي، وهو نودلز باللحم وعشب الليمون الحار من وسط فيتنام، ثم البانه خوت، وهي فطائر أرز صغيرة مقرمشة ملوّنة بالكركم وحليب جوز الهند تُلف بأوراق الخردل والأعشاب. يليها لحم مشوي ملفوف بورق التنبول، ولفائف الربيع الطازجة مع صلصة الفول السوداني، وخبز البانه مي على طريقة سايغون بالباتيه والمخللات والفلفل الحار.

أما الحلوى فموز مشوي ملفوف بالأرز الدبق مع صلصة جوز الهند، ثم كريم كراميل أو حلوى الفاصولياء السوداء، ومعها شاي الياسمين المثلج وعصير قصب السكر بالكمكوات. الحصص صغيرة لكنها تشكل وجبة كاملة، فتعال جائعاً. تحتوي أطباق عدة على لحم الخنزير أو الروبيان أو صلصة السمك، ويمكن طلب بدائل نباتية عند الحجز، وتتغير القائمة قليلاً بين جولات الغداء والعشاء.