جولة سيرا لتذوق الأطعمة في شارع هو ثي كي للطعام هو تشي منه

محطة التذوق الأولى: لفائف الأرز والموز المشوي

تبدأ الجولة برحلة قصيرة بالسيارة من وسط هو تشي منه إلى أول كشك، حيث يتوافد الناس على البانه كوون: رقائق رقيقة من عجين الأرز تُطهى على البخار فوق قماش، ثم تُلف حول لحم مفروم متبل وفطر أذن الخشب والكراث، وتُزيَّن بالأعشاب وتُقدَّم مع صلصة سمك خفيفة. ومشاهدة الطاهية وهي تفرد كل رقاقة وترفعها نصف المتعة.

ثم يأتي «تشوي نونغ»، الطبق المحبوب الذي لا يكتشفه كثير من الزوار: موز ملفوف بأوراقه ومشوي على الفحم، يُقدَّم مع صلصة حليب جوز الهند الناعمة بين الحلو والمالح. يستغل المرشد هذه المحطة التي تمتد نحو ٤٥ دقيقة ليشرح كيف تتكوّن الوجبة في سايغون، وأي الأعشاب تناسب كل طبق وكيف تستخدم الصلصات، فتصبح بقية جولة الطعام سيراً على الأقدام في سايغون سهلة وطبيعية.

شارع هو ثي كي للطعام

شارع هو ثي كي للطعام زقاق ضيق في المنطقة ١٠ بجوار أزقة الزهور بالجملة. نهاراً هو سوق للحي، ومن آخر العصر يمتلئ الزقاق بالمشاوي والقدور المتصاعد بخارها والكراسي الصغيرة، ويتزاحم السكان على الوجبات الخفيفة بعد العمل. وقد عاشت جالية خميرية قريباً منه منذ زمن، فتجد أطباقاً بنكهة كمبودية إلى جانب كلاسيكيات جنوب فيتنام.

هنا تتذوق «بو نونغ سا»، لحماً مفروماً متبلاً بعشب الليمون وفق وصفة عائلية خميرية ومشوياً على أسياخ، و«بانه تشانغ نونغ» أو بيتزا ورق الأرز: ورقة أرز تُحمَّص على الجمر ويعلوها البيض والزبدة والجبن والنقانق. هل يستحق شارع هو ثي كي الزيارة؟ إنه من أفضل الأماكن في هو تشي منه لترى كيف يأكل السكان فعلاً، ومع المرشد لا تحتار في الطلب.

أكشاك الطعام في المنطقة ١٠

المنطقة ١٠ حي سكني مزدحم قليل المعالم على خريطة السياح، ولهذا السبب تحديداً طعامه ممتاز: أكشاك تطهو لزبائن دائمين يقصدونها منذ عقود. في أثناء المشي في شوارعها الجانبية تمر بالصيدليات والخياطين وعربات النودلز وباعة الفاكهة، ويريك المرشد كيف تدير العائلات أعمالها من الطابق الأرضي لبيوتها.

تتمحور المحطة حول «بو كو»، يخنة لحم عطرة تُطهى ببطء مع الكراث الكامل والجزر وعشب الليمون واليانسون النجمي وتُقدَّم هنا مع نودلز الزجاج، و«بو لا لوت»، لحم مفروم ملفوف بأوراق التنبول البرية ومشوي حتى يكتسب نكهة مدخنة. وتتذوق أيضاً بانه مي سايغون الكلاسيكي بالباتيه والزبدة والمخللات. تستغرق المحطة نحو ٤٥ دقيقة، فلا تُسرف في الأكل لأن هناك المزيد.

المحطة المحلية السرية

تبقى محطة الطعام الأخيرة مفاجأة، وهي كشك عائلي لا يعرفه غالباً إلا أهل الحي. طبقه الأشهر البانه شيو، الفطيرة الصفراء المقرمشة التي جاء اسمها من صوت أزيز العجين حين يلامس المقلاة، محشوة بالروبيان واللحم وبراعم الفاصولياء، وتؤكل ملفوفة بالخس والأعشاب ومغموسة في صلصة السمك الحلوة.

أما الحلوى فـ«تشي»، كوب من الحساء الحلو المحلي بالفاصولياء والهلام وحليب جوز الهند، أو كريم كراميل فيتنامي بشراب القهوة. تستمر المحطة نحو ٣٠ دقيقة، وهي لحظة هادئة لتسأل المرشد عن أي شيء في حياة سايغون، من الأسواق إلى أفضل حساء نودلز قرب فندقك. ويرسل لك المرشد لاحقاً الصور التي التقطها خلال الجولة.

دار أوبرا سايغون: نقطة اللقاء والعودة

يلتقي الضيوف المقيمون خارج مناطق الاستقبال بالمرشد عند دار أوبرا سايغون في ساحة لام سون بالمنطقة ١. اكتمل بناء المسرح عام ١٩٠٠ على يد معماريين فرنسيين، وهو من أجمل المباني الاستعمارية في هو تشي منه، بواجهته المقوسة وتماثيله ونقوشه المستوحاة من القصر الصغير في باريس، وما زال يستضيف الحفلات الموسيقية والباليه والعروض الثقافية.

الساحة المحيطة به، بفنادقها العريقة وشارع دونغ خوي، سهلة الوصول بسيارة الأجرة أو النقل التشاركي، وهي مكان مناسب لبدء الأمسية وختامها. إن وصلت مبكراً فخذ دقائق لتصوير الواجهة المضاءة بجمال بعد الغروب. وفي نهاية الجولة تعيدك السيارة إلى هنا أو إلى فندقك في المنطقة ١ أو ٣ أو ٤.